Contorni estivi: le migliori ricette per accompagnare i tuoi piatti

L’estate è una delle stagioni più amate in assoluto, e non è difficile capire il perché. Con i suoi colori sgargianti, i suoi tramonti mozzafiato e il profumo di mare che ci solletica il naso è davvero impossibile non amarla. E, se tutto questo non dovesse bastare, ci pensa un tripudio di frutta, verdura e delizie di ogni tipo a renderla ancora più speciale e irresistibile.

È proprio in estate, infatti, che troviamo alcune delle verdure più gustose in assoluto, pronte per colorare la nostra tavola e farci venire l’acquolina in bocca. Zucchine, peperoni, melanzane, pomodori… e chi più ne ha più ne assaggi! Non è un caso, quindi, che in estate troviamo una serie infinita di gustosissimi contorni, uno più buono dell’altro con cui realizzare antipasti o secondi piatti speciali.

In cerca di ispirazione? Ecco alcuni dei migliori contorni estivi!

Dolci e saporiti, le melanzane hanno un nutrito gruppo di ammiratori e per molti sono tra gli ortaggi più buoni in assoluto. Grazie al loro sapore delicato e versatile si prestano a moltissime preparazioni, risultando sempre perfettamente bilanciate e abbinate. Proprio per questo, i contorni estivi che hanno come protagonista proprio le melanzane sono moltissimi.

Tra i nostri preferiti ci sono le melanzane a funghetto, un contorno semplice ma sempre d’effetto che si abbina bene soprattutto con secondi piatti a base di carne.
Per prepararle, inizia cuocendo un semplice sugo al pomodoro, nel modo in cui sei abituato a fare e che più preferisci (sappiamo che ogni famiglia ha la sua personalissima opinione su come debba essere realizzato un sugo al pomodoro perfetto). Nel tempo che il sugo impiega a cuocere ben bene, puoi occuparti delle melanzane: innanzitutto lavale, spuntale e tagliale a cubetti poi friggile un po’ alla volta in un tegame bello ampio.
Toglile dall’olio bollente solo quando risulteranno ben dorate e togli l’olio in eccesso con qualche foglio di carta da forno: a questo punto uniscile al sugo di pomodoro pronto e già raffreddato, insaporisci con un po’ di basilico e menta et voilà… le tue melanzane a funghetto sono pronte per essere servite.

E per gli amanti dei sapori delicati, leggeri e versatili, c’è un’altra verdura che caratterizza la stagione più calda e che consente di ottenere piatti gustosi e tipicamente estivi: le zucchine.
Come le melanzane, anche le zucchine sono semplicissime da cucinare e si prestano a moltissimi metodi di cottura diversi, riuscendo così ad adattarsi così perfettamente ai gusti di tutti. Semplici e delicate, le zucchine possono essere un semplice ingrediente all’interno dei tuoi piatti oppure diventare delle vere e proprie protagoniste. Come nel caso delle zucchine alla scapece.

Si tratta di un contorno tipicamente napoletano che, grazie al suo sapore avvolgente e indimenticabile, è ormai famoso in tutta Italia e promette di regalarti un contorno in grado di lasciare l segno nella mente (e nel palato!) dei tuoi ospiti.
Pronto a prepararle insieme a noi?
Si parte! Innanzitutto, lava bene le tue zucchine e tagliale a rondelle sottili, poi conservale in una ciotola. Nel frattempo, prepara il tuo condimento: unisci 70g di olio, 40g di aceto di vino bianco e un pizzico di sale e emulsiona il tutto per ottenere un composto omogeneo. Aggiungi anche due spicchi di aglio e un po’ di menta triturata – scegli tu quanta inserirne in base ai tuoi gusti, secondo noi più ce ne è meglio è!  - e mescola nuovamente.
A questo punto prendi una pirofila e stendi un primo strato del condimento appena preparato: nel contempo, inizia a friggere un po’ alla volta le zucchine tagliate a rondelle e quando saranno belle dorate stendile sulla pirofila. Continua così, alternando uno strato di condimento ad uno strato di zucchine, fino a terminare entrambi.  

Servile tiepide e stupisci i tuoi ospiti!

In cerca di altri suggerimenti? Leggi il nostro articolo sui migliori contorni per la grigliata e prendi ispirazione per i tuoi piatti!
Oppure, se vuoi cucinare un'altra chicca tipica dell'estate, scopri le 3 migliori ricette con i pomodori!