10 ricette per insalate estive, sfiziose e fresche

Quando arriva il caldo, la voglia di cucinare piatti complessi diminuisce, mentre aumenta il desiderio di cibi freschi e veloci da preparare. Un'insalata ricca è la soluzione ideale: le possibilità sono infinite e con pochi ingredienti puoi dar vita in pochi minuti ad abbinamenti davvero originali. Sei pronto a stupirti? Ecco la nostra selezione di 10 insalate estive sfiziose.

Nella bella stagione, i frutti rossi danno il meglio di sé. Possiamo utilizzarli in una freschissima insalata con un avocado maturo, dell'insalata mista a nostra scelta, della rucola, e condire con una salsina ottenuto passando i lamponi con olio, pepe e un cucchiaino di aceto.

Un altro ortaggio stagionale - i carciofi - compongono questa insalata ricca contraddistinta dal sapore inconfondibile della bottarga. Per comporre il piatto, non dovrai far altro che tagliare a fettine sottili i carciofi e la barbabietola, a quadratini la mozzarella di bufala, spezzettare la tua insalata preferita (consigliamo iceberg o indivia) e creare una salsina grattugiando la bottarga in due cucchiai di senape ed emulsionando con l'aggiunta di olio e limone. Il mix sarà speciale.

Questa insalata è un mix incredibile di sapori: l'amaro della puntarella, il sapido dell'acciuga e il fresco dolce della stracciatella.

Un piatto fresco e semplice, che più semplice non si può: dopo aver scelto e mixato almeno tre tipologie di insalate, aggiungerai i mirtilli, la granella di nocciole e l'erba cipollina e condirai con olio, timo e limone.

Per realizzare questo piatto dovrai prima di tutto accendere il forno per qualche minuto e tostare le scaglie di mandorle e le fette di pancetta. Quando saranno croccanti e si saranno raffreddate, le unirai con la lattuga a striscioline e le pesche tagliate sottili. In ultimo, preparerai una riduzione di aceto e mirtilli facendo scaldare l'aceto balsamico con i mirtilli e un cucchiaio di zucchero, fino a quando non otterrai una consistenza cremosa, e la utilizzerai per condire.

Questa insalata può essere creata con la frutta fresca che preferisci, anche se l'ideale per comporla sono frutti dolci con una punta di acidità, come mele, pere, uva, prugne, fragole o pesche. Puoi tagliare la frutta a tocchetti e unirla all'insalata riccia, ai gherigli di noci e alle scaglie di Parmigiano, condendo a piacere con olio, sale, aceto e pepe.

Ottima per tutte le stagioni, questa insalata agrodolce si prepara tagliando a julienne la verza e a listarelle il salmone affumicato e decorando con pomodorini gialli, pinoli tostati e uvetta precedentemente ammollata in acqua. Condiscila con olio, sale e limone.

Un piatto che profuma di sud: pronta in un minuto, sarà particolarmente apprezzata dagli amanti dei gusti decisi e mediterranei.

La tradizionale insalata newyorkese in una versione leggera, cioè con yogurt greco invece della panna acida. Per realizzarla, puoi tagliare a fiammifero le mele e il sedano rapa in proporzioni uguali e irrorarli con del succo di limone, aggiungere i gherigli di noci e condire con una salsa ottenuto miscelando yogurt greco, maionese, sale e pepe. Raffreddala prima di servirla.

Concludiamo con un piatto che non è una vera e propria insalata, ma è un classico amatissimo e fresco, che si prepara con verdure reperibili facilmente nella bella stagione. Golosa e sfiziosa, prepararla è semplice e veloce: scopri come fare!

Provale e vedrai: con queste insalate la tua estate avrà tutto un altro sapore!