Polenta con… : 3 abbinamenti per condire questa specialità

Ci sono alcuni cibi, alcuni piatti che nell’immaginario collettivo sono ormai così legati ad una stagione o ad un periodo dell’anno che, in un certo senso, ne rappresentano la vera essenza e il vero volto.
Succede con il risotto di zucca e funghi in autunno, l’insalata di riso d’estate, le chiacchiere o le bugie nel periodo di Carnevale, le fragole in primavera. Oppure la polenta, in inverno.

Eh già, perché ci sono poche cose, a tavola, in grado di simboleggiare così inequivocabilmente l’arrivo della stagione più fredda come invece riesce a fare la polenta. Un piatto tutto sommato semplice, ma incredibilmente godurioso, capace di avvolgere con un dolcissimo tepore anima e cuore e regalarci ogni singola volta una soddisfazione sincera.
In questo articolo ti abbiamo insegnato come preparare a casa tua una golosissima polenta in modo semplice e veloce: oggi invece ti vogliamo proporre alcuni modi ed ingredienti per aggiungere un tocco in più e renderla ancora più irresistibile. I condimenti che arricchiscono il sapore già unico della polenta, infatti, sono pressoché infiniti e noi oggi ne abbiamo fatto una piccola selezione per darti qualche spunto utile e sfizioso da riproporre nella tua cucina ogni volta che vorrai.

Pronto a scoprirli tutti?

Iniziamo con un vero e proprio cavallo di battaglia della cucina regionale del Nord Italia. Un insieme irresistibile di gusto, morbidezza e avvolgenza che le hanno permesso di diventare famosa in tutta la penisola. Solo il pensiero della sua bontà riesce a disegnare sulle nostre labbra un sorriso soddisfatto e farci venire l’acquolina in bocca.

Ma cosa è di preciso la polenta concia e come si può prepararla a casa?
Si tratta di una ricetta che ha origini antiche e che fa parte di quella tradizione povera e contadina che ci ha regalato alcuni dei nostri piatti più golosi. In concreto, è un modo di cuocere la polenta con burro e formaggio e ha diverse declinazioni a seconda della regione in cui ci si trova: come formaggio si usa ad esempio l’Asiago in Veneto, la Fontina in Valle d’Aosta e il Bitto in Valtellina. L’importante è scegliere formaggi dal sapore intenso, che si leghino perfettamente a quello della polenta, esaltandolo senza sovrastarlo.

Per prepararla ti basterà scegliere il tuo formaggio preferito: qui ti puoi sbizzarrire tra gorgonzola, toma, asiago e chi più ne ha più ne metta. Una volta scelto il formaggio che vuoi utilizzare, dovrai tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo nella polenta quando sarà praticamente pronta, circa 5 minuti prima di toglierla dal fuoco. Per quanto riguarda il burro, invece, dovrai scioglierlo a fuoco medio in un pentolino e aggiungerlo alla polenta quando l’avrai tolta dal fuoco e avrai già amalgamato bene i formaggi al suo interno.

Il risultato sarà un piatto corposo e nutriente, ideale per affrontare anche le giornate più fredde e buie con la giusta energia e il giusto sorriso stampato in faccia.
A noi è già venuto un certo languorino, e a te?

Eccoci arrivati a quello che secondo noi è l’abbinamento che più stuzzicherà l’appetito dei più golosi, di coloro che amano i sapori forti e non si tirano mai indietro di fronte a piatti sostanziosi.
L’abbinamento tra il sapore delicato e versatile della polenta e quello intenso e avvolgente della salsiccia è semplicemente perfetto e a noi ricorda quei profumi e quei gusti che da sempre caratterizzano i ricordi delle nostre domeniche in famiglia.

Un piatto unico tipico nelle baite di montagna, che può essere facilmente riprodotto a casa tua per riportare la magia delle vacanze invernali o delle settimane bianche nella tua quotidianità. Noi lo troviamo perfetto sia per i grandi che per i più piccini, perché resistere alla sua bontà e al suo profumo che si diffonderà in tutta la casa sarà davvero difficile.
Dopo aver seguito le istruzioni per preparare una perfetta polenta, dovrai semplicemente preparare un sugo di pomodoro come fai abitualmente, aggiungendo gli ingredienti che più preferisci e che contribuiscono, per te, a creare la magia di questo sugo. Semplicemente, dopo aver fatto soffriggere i tuoi ingredienti preferiti, dovrai aggiungere le salsicce e farle rosolare per bene fino a quando non ti sembreranno ben cotte. A quel punto potrai aggiungere la passata di pomodoro e procedere con la sua cottura come fai abitualmente.

Quando la polenta e il sugo saranno pronti, dovrai semplicemente aggiungere il sugo alla polenta e amalgamare bene gli ingredienti: et voilà, un’autentica delizia invernale è servita.

In questa terza opzione due tra i prodotti più amati delle stagioni più fredde si incontrano e si uniscono insieme, creando un’armonia di gusto e sapori davvero sensazionali: la polenta e i funghi.  Un grande classico della cucina invernale che, nonostante il tempo passi, non potrà mai stancarci e rappresenta una sorta di luogo gastronomico in cui rifugiarsi quando ci sentiamo un po’ giù.

Ne esistono diverse versioni, una più golosa dell’altra: bianca o con il sugo, con i porcini o con i chiodini, con la polenta semplice o con quella di grano saraceno. Ogni regione ed ogni famiglia ne ha una propria personalissima versione e guai a modificarla!
Prepararla è facilissimo: dovrai semplicemente pulire accuratamente i funghi che hai scelto, tagliarli a pezzetti e farli cuocere in padella a fuoco medio con olio bollente e uno spicchio d’aglio per una quindicina di minuti, fino a quando non risulteranno belli morbidi. A quel punto dovrai semplicemente aggiungerli alla polenta precedentemente preparata e servire il piatto caldo fumante.

Un gioco da ragazzi, no?