Un po' snobbati fino a qualche anno fa, eccezion fatta per la tradizione contadina che li ha sempre sfruttati al massimo, i legumi sono oggi un alimento molto apprezzato e considerato un toccasana per la salute. Questo grazie all'elevato contenuto di sali minerali, fibre e vitamine, in particolare ferro, potassio, magnesio e vitamina B1, e soprattutto di proteine, tanto da essere dei validissimi sostituti della carne e del pesce. E tu sai già come cucinare i legumi?