Il tonno rosso del Mediterraneo: riscopriamolo insieme a tavola!

Dopo più di 10 anni, il pregiato tonno rosso del Mediterraneo torna nei ristoranti di Eataly!

Lo facciamo dopo essere stati fra i primi, nel 2011, ad eliminarlo dai nostri negozi per dare un segnale nei confronti della pesca intensiva. Oggi, grazie alle politiche di conservazione, le popolazioni di tonno rosso sono tornate a livelli ottimali e la pesca, regolamentata e virtuosa, è stata ritenuta nuovamente sostenibile. Abbiamo lavorato a un progetto speciale di pesca esclusivamente all’amo, per farti riscoprire questa eccellenza nei nostri ristoranti con 4 diversi piatti, oltre a speciali cene a tema!

E se vuoi scoprire di più sulla filiera corta e sul metodo di pesca guarda qui

Abbiamo ideato 4 piatti per poter utilizzare tutte le parti del pesce ed evitare gli scarti. Valorizziamo così tutto l'animale, senza sprechi.
In base alla disponibilità delle parti del tonno potrai trovare a menu:
- Tartare di tonno rosso del Mediterraneo marinato con carpaccio di pomodoro e salsa verde
- Cubi di ventresca di tonno rosso del Mediterraneo con panzanella di taralli
- Tagliata di tonno rosso del Mediterraneo con melanzana arrostita
- Ziti corti alla puttanesca di tonno rosso del Mediterraneo con datterini gialli, capperi e olive taggiasche

Giovedì 28 settembre e giovedì 5 ottobre | 58 euro a persona

Due serate in cui sarà possibile degustare questo pesce pregiato e fare un confronto tra sapori e scelte di sostenibilità ambientale e sociale.

In menu:

Antipasto - TARTARE
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo pescato all'amo, marinato con carpaccio di pomodoro e salsa verde

Primo – PUTTANESCA 

 Ziti corti alla Puttanesca di tonno rosso del Mediterraneo pescato all'amo con datterini gialli, capperi e olive taggiasche

Secondo - TAGLIATA
Tagliata di tonno rosso del Mediterraneo pescato all'amo con melanzane arrosto

prenota il tuo tavolo per il 28 settembre

prenota il tuo tavolo per il 5 ottobre