I dolci fritti del Carnevale sono una goduria: ti abbiamo insegnato come fare le chiacchiere e anche le bugie ripiene. Ma tra i più amati di Carnevale ci sono anche le castagnole(o tortelli o frittelle, a seconda della regione in cui ci troviamo). Scopri subito come si preparano!
Ingredienti per 4-6 persone
- 200g di farina bianca “00”
- 100g di zucchero
- 40g di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaio di Rum
- 1/2 limone non trattato
- 8g di lievito per dolci
- 1 baccello di vaniglia
- olio di semi per friggere
-sale
La ricetta delle castagnole
- Mettete in una ciotola la farina, le uova, 50 g di zucchero, il burro ammorbidito, i semi di vaniglia estratti dal baccello, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, il Rum e il lievito.
- Amalgamate bene gli ingredienti e trasferite l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata. Lavoratelo di nuovo fino a ottenere un composto morbido e compatto. Lasciate riposare per qualche minuto.
- Con la pasta formate dei cordoncini dello spessore di circa 2-3 cm e tagliateli a pezzetti. Formate con i palmi delle mani delle palline e friggetele poche alla volta in abbondante olio bollente, rigirandole nella padella finché risulteranno ben gonfie e dorate.
- Scolatele su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con il rimanente zucchero e servitele accompagnando, a piacere, con crema pasticcera.