Scenografica e gustosa, ecco la ricetta di una torta salata con le verdure originale: sperimentala per stupire i tuoi ospiti con un colpo d'occhio speciale.
Ingredienti per 4-6 persone
Per la pasta brisé
200 g difarina bianca "00"
100 g di burro
2 cucchiai d'acqua
sale
Per il ripieno
1 carota
1 zucchina
1/2 melanzane
6pomodori ciliegia
1 uovo
60 g di panna fresca
1/2 bustina di zafferano
sale
pepe
La ricetta della torta salata con le verdure
• Iniziate la ricetta della torta salata con le verdure preparando la pasta brisé. Riducete il burro freddo a pezzetti. Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia e formate un foro al centro, unite il burro, un pizzico di sale e l’acqua molto fredda. Lavorate rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, aiutandovi con le nocche, fino a ottenere un composto omogeneo.
• Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
• Nel frattempo pulite la carota e la zucchina e affettatele sottilmente in senso longitudinale. Tagliate la melanzana a metà e ricavatene tante fette sottili. Riducete a spicchi i pomodorini ciliegia.
• Sbollentate in poca acqua bollente per 1 minuto la carota e la zucchina, scolatele e fatele asciugare su un canovaccio da cucina.
• In una ciotola sbattete l’uovo con lo zafferano, un pizzico di sale e pepe, aggiungete la panna e mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
• Stendete sulla spianatoia infarinata la pasta brisé. Imburrate una teglia a cerniera di diametro 15-18 cm e foderatela con la pasta, rivestendo anche i bordi.
• Disponete sulla superficie, partendo dall'esterno, le verdure alternate a cerchio.
• Ricoprite con il composto di uovo e panna e cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.
Vino: Sauvignon Friuli Colli Orientali di Le Vigne di Zamò
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