Niente da cuocere, pochi ingredienti e un risultato sorprendente: ecco la ricetta di una tartare inusuale, che abbina la sapidità del culatello con la croccantezza del cavolo cappuccio e del pane. Buon appetito!
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
35 minuti
Ingredienti per 4-6 persone
- 20 fette di culatello tagliate spesse
- 1/2 kg di cavolo cappuccio
- 250g di pomodorini secchi sott’olio
- 300g di pane casereccio
- timo
- rosmarino
- salvia
- olio d’oliva extravergine
- aceto bianco
- sale
La ricetta della tartare
• Tagliate a cubettini il culatello; a parte sminuzzate i pomodorini secchi sgocciolati dal loro olio di conservazione. Unite i due ingredienti in una ciotola.
• Riducete il cavolo cappuccio a listarelle sottili e conditelo con olio, sale e un po’ d’aceto bianco per ammorbidirlo.
• Ricavate dal pane dei cubetti. Tritate molto finemente le erbe aromatiche, mettetele quindi in una ciotola e aggiungetevi i cubettini di pane. Condite con un filo d’olio e regolate di sale, poi passateli in forno a 200°C per 10 minuti.
• Impiattate aiutandovi con un coppapasta: disponete un po’ di cavolo e coprite con abbondante composto di culatello e pomodorini, schiacciando bene con un cucchiaino per dare forma alla tartare. Decorate con i cubettini di pane croccante e servite a piacere con insalatina fresca: la ricetta del vostro antipasto sfizioso è pronta.
E se sei hai una passione per la tartare, ora passiamo dalla carne al pesce: scopri la ricetta della tartare di salmone con avocado e robiola!