Strudel con orata, carciofi e pomodorini secchi

In questa ricetta lo strudel diventa salato. E non solo: si arricchisce con il pesce, un ingrediente solitamente poco utilizzato nelle torte salate. Questa prelibato strudel invece prevede di farcire la pasta sfoglia con orata cotta in padella, carciofi saltati e pomodorini secchi. Provala!

- Disponetela farina a fontana su un piano di lavoro, aggiungetevi al centro un pizzico di sale, l’olio e amalgamate.
- Aggiungete l’acqua poco alla volta e lavorate fino a quando l’impasto risulterà ben sodo. Continuate a impastare per circa 15 minuti. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Pulite i carciofi, asportate il gambo, le foglie esterne più dure e la barba interna.
- Tagliateli finemente e saltateli in padella con un filo d’olio per 15 minuti. Regolate di sale e pepe.
- Nel frattempo cuocete i filetti di orata in un’altra padella con un filo d’olio, prima dalla parte della pelle. Quando si sarà formato il contorno bianco, girateli e lasciateli cuocere per 3-4 minuti dall’altro lato.
- Stendete la pasta con un mattarello sulla spianatoia infarinata e farcitela con il pesce, i pomodorini sgocciolati e tagliati a metà e i carciofi.
- Profumate con foglioline di timo e rosmarino tritate finemente. Richiudete come se fosse uno strudel, trasferite su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 180°C per 30 minuti.