Un verde acceso e un gusto speciale. Sono le caratteristiche principali dello sformatino di piselli freschi con crema di Parmigiano: scopri subito la ricetta!
Ingredienti per 4 persone
- 400g di piselli freschi già sgranati
- 100ml di panna fresca
- 2 uova
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- olio d’oliva extravergine
- sale e pepe
Per la crema al Parmigiano
- 100g di Parmigiano
- 100ml di panna fresca
La ricetta dello sformatino di piselli con crema di Parmigiano
- Fate bollire i piselli per 10-15 minuti in acqua salata, poi scolateli. In una ciotola sbattete leggermente le uova con la panna, unite i piselli, regolate di sale e pepe e frullate il tutto con un mixer a immersione.
- Versate il composto in stampini da muffin precedentemente oliati e cuocete in forno a 105°C per 40 minuti.
- Per la crema al Parmigiano scaldate la panna in una casseruola e quando comincerà a bollire versatevi il parmigiano.
- Togliete dal fuoco e mescolate per amalgamare bene il formaggio.
- Mondate e tagliate a listarelle i peperoni e fateli grigliare con un filo d’olio e un pizzico di sale su una griglia in ghisa rigata bollente.
- Impiattate la crema di parmigiano alla base del piatto e posizionatevi sopra lo sformatino di piselli.
- Servite accompagnando il piatto con i peperoni.