Il pesce al forno viene preparato spesso con i "soliti" ingredienti mediterranei: d'altronde pomodorini, olive e capperi sono in grado di esaltarne al meglio il sapore. Per una volta, invece, perché non provare ad accompagnarlo con verdure più delicate di stagione? Ecco la ricetta dell'orata al cartoccio con verdure.
Difficoltà
Media
Dosi per
4 persone
Preparazione
65 minuti
Cottura
55 minuti
Ingredienti per 4 persone
2 orate già pulite
2 carote
2 cipolle
1 sedano rapa
2 patate
1 rametto di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva extravergine
sale
La ricetta dell'orata al cartoccio con verdure
- Mondate le verdure, sbucciatele, tagliate le carote a rondelle e le altre a dadini.
- Lasciatele marinare per 10 minuti in una ciotola con un po’ d’olio, sale e il rosmarino sfogliato.
- Stendete due fogli di pellicola adatta alla cottura su una teglia da forno e distribuitevi su ciascuna metà delle verdure.
- Sovrapponetevi le orate e richiudete i lembi della pellicola, formando due cartocci e legandoli con dello spago da cucina.
- Fate cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, poi aprite i cartocci, irrorate con il vino bianco, richiudete e continuate la cottura per altri 40 minuti.
- Servite il pesce dentro il cartoccio, dividendo le porzioni direttamente in tavola.
Se preferite un gusto più deciso, potete preparare le orate con un classico accompagnamento di pomodorini ciliegini tagliati a spicchi, delle olive taggiasche denocciolate, una manciata di capperi dissalati e abbondante origano. A fine cottura condite il tutto con un filo d’olio d’oliva extravergine a crudo e profumate a piacere con qualche foglia di basilico.
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