Regione che vai, usanza che trovi. In ogni angolo del nostro Paese si annidano innumerevoli tradizioni e usanze che contribuiscono a renderlo così speciale. Quando si parla di cibo e dolci, poi, le tradizioni sembrano addirittura moltiplicarsi, rendendo ciascuna regione e ciascuna area di Italia ancor più unica e caratteristica.
Tra tutte, la Campania è indubbiamente una delle zone della nostra penisola più ricca di prodotti e piatti tipici in grado di farci venire l’acquolina in bocca. E poteva forse non avere una delizia tradizionale per il periodo più magico dell’anno?
Scopri con noi la ricetta del dolce di Natale più famoso e diffuso a Napoli e preparati a rimboccarti le maniche: si cucina!
Cosa sono gli struffoli
Ma prima di guidarti nei vari passaggi della ricetta, ti vogliamo far venire l’acquolina in bocca, dandoti una piccola anticipazione su quale sia effettivamente il dolce natalizio di cui stiamo parlando.
Si chiamano struffoli e sono un concentrato di gusto, bontà e dolcezza. Piccole ma deliziose palline di un impasto semplice aromatizzato con un liquore all’anice che vengono fritte, caramellate con il miele e candite per regalarti una vera e propria bomba di sapore. Senza dubbio, una delle ricette natalizie più famose del sud Italia.
Se ti stai chiedendo come fare a prepararli per stupire i tuoi commensali nel periodo delle feste, continua a leggere!
Ingredienti
• 80g di burro
• 400g di farina 00
• 40g di zucchero
• 300g di miele
• 3 uova medie
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di liquore all'anice
• 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• 3 cucchiai di confettini
• olio per friggere
La ricetta degli struffoli napoletani
- Incomincia subito facendo fondere 80g di burro e poi ponilo in una ciotola per farlo raffreddare. A questo punto scegli un’altra ciotola, sufficientemente capiente per permetterti di lavorare bene l'impasto, e aggiungi 400g di farina 00 e un cucchiaino di lievito per dolci: aggiungi poi anche un pizzico di sale e la buccia grattugiata di una arancia e di un limone.
- Mescola bene aiutandoti con un cucchiaio e poi aggiungi anche 40g di zucchero, il burro fuso ormai raffreddato e due cucchiai di liquore all'anice (se non lo hai in casa puoi usare anche un liquore al limone o il rum). Mescola bene con un cucchiaio.
- Fai un buco al centro dell'impasto e inserisci all'interno 3 uova medie e amalgama bene gli ingredienti. Impastalo per qualche minuto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- Crea una palla con l'impasto e avvolgilo con una pellicola trasparente, per poi lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Una volta trascorsi i 30 minuti, stacca dall'impasto un pezzo e strofinalo sul piano di lavoro fino ad ottenere un cilindro lungo. Affetta il cilindro e stacca tanti piccoli pezzetti, lavorandoli con le mani fino ad ottenere delle palline.
- A questo punto puoi procedere a friggere gli struffoli, utilizzando una pentola capiente e tanto olio da friggere; così otterrai struffoli croccanti fuori e morbidi dentro. Sono pronti quando gli struffoli risulteranno di un bel colore dorato.
- Prendi ora un pentolino e versaci all'interno 300g di miele e 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato. Fai sciogliere questi due ingredienti a fuoco molto basso e in modo dolce.
- Toglili dal fuoco e versaci all'interno gli struffoli e 3 cucchiai di confettini: gira bene in modo che tutte le palline vengano ben condite con il composto di miele e con i confettini.
- A questo punto puoi spostare gli struffoli direttamente sul piatto e dar loro la forma che più preferisci.
Pronto a gustare questa autentica delizia? Non ti resta che fare la spesa e iniziare a preparare gli struffoli natalizi napoletani!