Buone e nutrienti, le zuppe sono un'ottima soluzione per chi è alla ricerca di un piatto completo soprattutto nella stagione più fredda. Prova la ricetta di quella con ceci, fagioli, lenticchie e farro, una delle speciali ricette con i ceci che abbiamo selezionato.
Ingredienti per 4 persone
150 g di farro perlato
100 g di ceci secchi
100 g di lenticchie secche
100 g di fagioli bianchi secchi
2 l di brodo vegetale
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 foglia di alloro
olio d’oliva extravergine
sale e pepe
La ricetta della zuppa di ceci, fagioli e lenticchie
- Mettete in ammollo i ceci e i fagioli in ciotole separate riempite d’acqua per una notte intera. Il giorno dopo sciacquateli con cura e scolateli.
- Sciacquate anche il farro e fatelo lessare in abbondante acqua salata per 30 minuti.
- Lavate e mondate il sedano, la carota e la cipolla, poi tagliateli a cubettini. Soffriggeteli in una casseruola capiente con un filo d’olio e, quando saranno ben rosolati, aggiungete i ceci e i fagioli, versando il brodo caldo di tanto in tanto.
- Insaporite con l’alloro e fate cuocere il tutto per circa 1 ora.
- Unite quindi le lenticchie e continuate la cottura per circa 45 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiustate di sale e pepe, amalgamate ai legumi il farro, lasciate insaporire per qualche minuto e impiattate la zuppa terminando con un filo d’olio a crudo e a piacere con erbe aromatiche.