Le zuppe sono un piatto ricco e nutriente, ideale soprattutto quando fa freddo. Con un tocco di colore di sapore in più, sono ancora più buone: come nel caso della ricetta della zuppa di fantasia di farro, ricca di ingredienti di stagione e molto gustosa.
Scopri come si fa!
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
120 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1,5 kg bietole
- 400 g di cavolo Verza
- 400 g di farro perlato
- 300 g di pomodori pelati
- 300 g di fagioli cannellini
- 300 g di fagioli borlotti
- 4 patate
- 4 carote
- 3 cipolle
- 2 coste di sedano
- olio d’oliva extravergine
- sale e pepe
La ricetta della zuppa fantasia di farro
- La sera prima metti a bagno i due tipi di fagioli in abbondante acqua.
- Scolali, sciacquali e lessali in acqua non salata per circa 1 ora e 30 minuti.
- Nel frattempo monda e taglia a pezzi la verza, le bietole e le patate sbucciate.
-Trita il sedano, le carote e le cipollee rosolali in una pentola capiente con un filo d’olio. Aggiungi quindi le altre verdure a pezzetti e fai cuocere per 10 minuti.
- Copri con acqua, unisci i pomodori pelati frullati e prosegui la cottura per 15 minuti. Aggiungi il farro e fallo cuocere per circa 25 minuti.
-Frulla metà dei fagioli fino a ottenere una purea.
- A fine cottura unisci alla zuppa i fagioli interi e la purea.
- Aggiusta di sale e pepe e servi, accompagnando a piacere con crostini di panee una spolverata di parmigiano grattugiato.