Primi piatti natalizi

Va bene, ammettiamolo subito. A Natale i regali sono importanti, è vero, e anche la compagnia e gli ospiti con cui lo si passa giocano un ruolo non indifferente. Ma diciamocelo, c’è un altro motivo per cui tutti noi aspettiamo con emozione e trepidante curiosità il 25 dicembre: il pranzo di Natale.

A seconda della famiglia, delle tradizioni e della zona di provenienza ognuno ha le proprie ricette di Natale e abitudini quando si tratta di stilare e preparare un menu delle feste per questo giorno così speciale. Qualunque sia la tradizione, però, la parola d’ordine è una sola: abbondanza. Tavole imbandite con ogni tipo di leccornia, ricette della tradizione che spesso si uniscono a invenzioni originali e creative, vini che accompagnano ed esaltano il cibo nel migliore dei modi. Insomma, un vero tripudio di bontà di ogni tipo, dal salato al dolce.

Ti abbiamo già dato qualche consiglio su come preparare qualche antipasto natalizio sfizioso e originale, ma oggi vogliamo darti un aiuto ancora più grande. Abbiamo pensato infatti a qualche idea golosa per la prima portata, forse la più importante e attesa di tutto il menu: i primi piatti natalizi. Che siano primi piatti di Natale tradizionali, con un tocco di creatività, o piatti più semplici, scopri le ricette di Natale 2024 per un pranzo davvero speciale. Se cerchi ricette per Natale facili, troverai spunti per una pasta che conquisterà tutti. Per chi ama i sapori di mare, non mancano primi piatti di pesce e primi piatti per il cenone della vigilia di Natale perfetti per rendere ogni portata ancora più indimenticabile.

I protagonisti per eccellenza del pranzo di Natale, i fuoriclasse su cui poter contare per avere l’assoluta certezza di mettere in tavola un primo piatto caldo, nutriente e soprattutto buonissimo.
Tipici della tradizione emiliana, sono in realtà diffusi in tutta Italia perché sono il classico prodotto che ci fanno tornare indietro ai sapori di una volta, scaldandoci anima e corpo.

Buonissimi mangiati nel brodo, con una spolverata di Parmigiano Reggiano ad aggiungere un tocco di sapore in più, ma anche in diversi altri modi e varianti, come quella con un sugo di panna e speck.

Se anche tu sei tra coloro che senza un bel piatto di tortellini non si siede neanche a tavola per il pranzo di Natale, scopri il nostro articolo dedicato alla ricetta originale. Per un primo piatto da leccarsi i baffi, per rispettare la tradizione con gusto.

I pizzoccheri sono un primo piatto della tradizione montanara lombarda, nello specifico della Valtellina, regione situata nell’arco alpino.

In questa zona si coltiva da più di quattro secoli il grano saraceno e nonostante la produzione sia diminuita col passare del tempo, ha influenzato significativamente la cultura soprattutto culinaria di questo territorio, diventando l’ingrediente basilare dei piatti più rappresentativi. Primi fra tutti gli amati e gustosissimi pizzoccheri valtellinesi che sono in grado di scaldare il cuore anche nelle giornate più fredde.

Prepararli a casa è semplice, scopri la ricetta passo passo dei pizzoccheri alla valtellinese!

Ah, la pasta al forno. Un vero e proprio desiderio gastronomico di gran parte di noi, una delizia tutta italiana che – come tante altre chicche – ci rende famosi e imitatissimi nel mondo. Ma, diciamocelo, la nostra pasta al forno è unica e ognuno, a seconda delle proprie tradizioni e dei propri gusti, ne ha una personalissima versione, spesso tramandata di anno in anno e di generazione in generazione.

Uno dei primi piatti domenicali per eccellenza, si presta perfettamente anche per donare il suo calore e il suo sapore unico alla tua tavola imbandita.
Prepararla, poi, è davvero semplice e promette di regalarti una soddisfazione senza paragoni. Le versioni di questa ricetta sono davvero infinite, ma nel nostro cuore c’è un uno spazietto speciale dedicato alla versione originale, quella con besciamella e sugo di pomodoro e, preferibilmente, con le lasagne fatte in casa. Semplice, golosa e tradizionale, è il classico primo piatto che non importa quante volte la mangeremo, non smetterà mai di conquistarci.

Se invece hai voglia di dare libero sfogo alla tua fantasia e alla tua creatività, puoi provare una delle sue infinite versioni: la pasta al forno con formaggio e verdure, ad esempio, buonissima se preparata con un mix di formaggi saporiti, oppure la versione con salsiccia o prosciutto insieme a salsa di pomodoro e besciamella. O ancora, puoi scegliere tu l’abbinamento che preferisci e creare una versione tutta tua.

Una versione originale e saporita di uno dei piatti più amati della tradizione italiana. Le lasagne verdi con patate e gorgonzola sono una ricetta vegetariana perfetta per chi ama i sapori ben decisi e ben definiti.

Per realizzarle avrai bisogno di pasta verde per lasagne, besciamella, patate, gorgonzola dolce, Parmigiano Reggiano DOP, burro e un pizzico di noce moscata.

Scopri la ricetta sul nostro magazine >

La terza idea che ti proponiamo è invece sicuramente meno conosciuta e diffusa rispetto alle prime due presentate, ma ti assicuriamo che ti regalerà la stessa soddisfazione e ti permetterà di distinguerti con originalità. Il timballo di pasta.

Per risalire alle origini di questa ricetta bisogna scendere un po’ più giù nello stivale che caratterizza il nostro Paese, ed arrivare nello specifico in Sicilia, dove preparare timballi di pasta succulenti e gustosi è una tradizione tipicamente natalizia. Anche in questo caso le versioni del piatto sono pressoché infinite, e le famiglie siciliane si sono divertite nel corso degli anni a inventare nuove alternative, sempre più personali e fantasiose.

A noi piace particolarmente una delle versioni più tradizionali, che siamo sicuri che ti farà venire voglia di cambiare il menù per questo Natale, e provare una ricetta un po’ diversa dal solito.
Dovrai innanzitutto preparare due dischi di pasta frolla, uno leggermente più piccolo dell’altro: dedicati poi alla preparazione della besciamella e della salsa di pomodoro, aggiungendo spezie o aromi nel modo in cui preferisci e in cui sei abituato a fare. Aggiungi poi al sugo della salsiccia, del prosciutto cotto, dei piselli e il formaggio che preferisci (se vuoi un consiglio, il caciocavallo ci sta divinamente!). Cuoci i maccheroni e, una volta scolati, unisci il sugo, prestando attenzione a distribuirlo in modo uniforme. A questo punto prendi una teglia, ungila leggermente e aggiungi una spolverata di pan grattato: disponi sulla teglia il disco di pasta frolla più grande, aggiungi sopra la pasta condita e chiudi il tutto con il secondo disco di pasta frolla.

Infornalo per circa 45 minuti a 180° e aspetta che si formi una bellissima e gustosissima crosticina croccante: lo senti il profumo che si diffonde in cucina? Noi sì, e abbiamo già l’acquolina in bocca.

C'è poco da dire, la pasta fresca fatta in casa ha tutto un altro sapore.

Ci ricorda i sapori di una volta, i rituali pieni di amore delle ricette delle nostre nonne, tramandate di generazione in generazione. Per il pranzo di Natale ti proponiamo la ricetta di un primo piatto a base di pasta fresca che ci riporta alla mente proprio quei sapori e quei profumi e che ci farà tornare bambini.

Scopri la ricetta dei ravioli di funghi e patate con carciofi!

Per chi associa il Natale ad un menù elegante e raffinato e possibilmente a base di pesce, abbiamo un’idea altrettanto gustosa. Un primo piatto con cui fare bella figura, stupire i tuoi amici e parenti con un prodotto davvero di eccellenza e dare un tocco di eleganza in più alla tua tavola sotto le feste. Pronto a scoprire la ricetta del risotto con capesante?

Innanzitutto, prepara un brodo vegetale e tienilo in caldo, poi pulisci le capesante e separa la noce dal corallo e tritalo finemente, insieme allo scalogno. Fai soffriggere lo scalogno insieme al corallo, aggiungendo ogni tanto un po’ di brodo caldo se vedi che si sta asciugando troppo: dopo qualche minuto aggiungi anche il riso, il sale e il pepe e fallo tostare mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della padella. Sfuma con un goccio di vino bianco (o di Prosecco!) e aggiungi man mano il brodo: mentre il risotto si cuoce, occupati della cottura delle noci delle capesante, che dovrai far scattare per pochi minuti in padella e poi, per aggiungere un tocco di sapore in più, potrai sfumare con un po’ di succo di arancia.

Dopo circa 20 minuti di cottura il risotto dovrebbe essere pronto, e potrai aggiungere un po’ di burro per mantecarlo e impiattarlo, decorandolo con le capesante cotte.
Assolutamente da provare.

Una ricetta con il coniglio molto gustosa. Dopo aver steso a mano la pasta all'uovo per le pappardelle, bisogna disossaee il coniglio, battere la carne al coltello per tritarla finemente. Con le ossa preparare un brodo semplice con acqua, sedano, carota e cipolla.

Dopo averla fatta rosolare con olio e odori, sfumare con del vino bianco, bagnare con un po’ di brodo e portare a cottura per circa 45 minuti.

Cotte le pappardelle, saltarle nel ragù bianco di coniglio e servire spolverizzando con abbondante pecorino grattugiato!

Clicca qui per la ricetta completa delle pappardelle al ragù bianco di coniglio >

Un primo piatto alternativo per il pranzo di Natale: una ricetta con protagonista i gustosissimi gnocchi che profuma di Puglia, dove la terra incontra il mare, le cime di rapa si abbinano ai suoi frutti per dar vita a un condimento originale e davvero indimenticabile.

Per non perderti il procedimento completo per realizzarli, leggi la ricetta degli gnocchi con cime di rapa, cozze e vongole >

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