Davanti a questa ricetta dell'orzotto con barbabietola e spirale di gorgonzola piccante i tuoi ospiti rimarranno sbalorditi: stupiscili con colori e sapori. Simile a un risotto, ma al posto del classico riso viene utilizzato l'orzo, per un piatto vegetariano, decisamente originale.
Ingredienti per 4 persone
400 g d'orzo
200 g di gorgonzola piccante
100 ml di panna
50 g di burro
5 cucchiai di parmigiano
2 barbabietole già lessate
1 bicchiere di vino bianco
1/2 l di brodo vegetale
olio d'oliva extravergine
sale
La ricetta dell'orzotto con barbabietola e gorgonzola piccante
• Mettete in ammollo l’orzo per 2 ore.
• Tagliate le barbabietole a cubetti piccoli e frullatele con un filo d’olio, un pizzico di sale e un mestolo di brodo vegetale fino a ottenere una consistenza cremosa liscia e compatta.
• Fate tostare l’orzo, scolato e sciacquato, in una casseruola con poco olio e un pizzico di sale, mescolando continuamente. Dopo qualche minuto aggiungete il vino e, quando sarà sfumato, versate altro brodo caldo.
• Cuocete l’orzo come un risotto classico aggiungendo il brodo un mestolo per volta man mano che si assorbe, per circa 30 minuti. A 10 minuti dalla fine della cottura unite la crema di barbabietola.
• Tagliate il burro e il gorgonzola a cubetti. Frullate metà del gorgonzola con la panna e create una fonduta leggera.Una volta cotto, togliete l’orzo dal fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato, il gorgonzola a dadini rimasto e il burro.
• Concludete la ricetta dell'orzotto decorando i piatti con una spirale di fonduta al gorgonzola e, a piacere, insaporite con un filo d’olio e foglioline di timo.
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