Lasagne verdi con patate e gorgonzola

Oggi ti presentiamo una versione originale e saporita di uno dei piatti più amati della tradizione italiana. Le lasagne verdi con patate e gorgonzola sono una ricetta vegetariana perfetta per chi ama i sapori ben decisi e ben definiti: scoprila con noi come preparare un primo piatto sfizioso e originale.

- Lessate le patate per 40 minuti, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

- Salatele e insaporitele con una grattugiata di noce moscata.

- Scottate la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, quindi scolatela e asciugatela su un canovaccio.

- Stendete sul fondo di una pirofila da forno un po’ di besciamella, ricoprite con la pasta verde, farcite con uno strato di patate e dei fiocchetti di gorgonzola. Stendete altra besciamella e spolverizzate con parmigiano grattugiato.

- Ripetete l’operazione per altri due strati e terminate con la pasta. Distribuite sulla superficie la besciamella rimanente, altro gorgonzola, il burro e abbondante parmigiano grattugiato.

- Cuocete in forno a 180°C per 25 minuti.

Potete preparare la pasta verde per le lasagne lessando 100g di spinaci per 4 minuti. Strizzateli bene e frullateli in un mixer con 1 uovo grande e 1 cucchiaio d’acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Impastate quindi 150 g di farina bianca “00” con il composto di spinaci e lavorate energicamente fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico. Fatelo riposare avvolto nella pellicola trasparente in frigorifero per 1 ora.
Potete quindi stenderlo in una sfoglia sottile con la macchina sfogliatrice o il mattarello, da cui ricavare infine le lasagne tagliando dei rettangoli di 10x15 cm con un coltello.