Gnocchi di polenta con fonduta di parmigiano e funghi porcini

Ti presentiamo un primo a cui sicuramente gli amanti dei caldi sapori di montagna non sapranno resistere.
Ecco un primo piatto sostanzioso e davvero gustoso, perfetto per quando arriva il freddo e ci si vuole regalare una coccola in più, soprattutto a tavola. Gli gnocchi di polenta con fonduta di parmigiano e funghi porcini: scopri la ricetta!

- Preparate la polenta versando l'acqua in una pentola con un cucchiaino di sale grosso, aggiungendo la farina di mais a pioggia, l'olio per evitare i grumi e mescolando per circa 50 minuti.
- Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida. Lavorate la polenta nella planetaria e fatela girare con la foglia a velocità moderata, aggiungendo la farina, la ricotta, il parmigiano, le uova; dovrete ottenere un composto morbido e ben amalgamato. Insaporite con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
-Preparate la fonduta. Mettete a bollire la panna con l’alloro e una grattugiata di noce moscata e quando raggiungerà il bollore aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate in modo energico per evitare la formazione di grumi.
- Aggiustate di sale e pepe. Strizzate i porcini, tagliateli al coltello e rosolateli in padella con un filo d’olio. Frullateli in un mixer e incorporateli alla fonduta di parmigiano. Tenete al caldo.
- Riempite con il composto di polenta un sac-à-poche e, sopra una pentola con acqua bollente, formate degli gnocchetti facendoli cadere nell’acqua e tagliandoli con un coltellino. Appenagli gnocchi verranno a galla scolateli e fateli dorare in un pentolino in cui avrete sciolto il burro con la salvia in foglie.
- Servitegli gnocchi con la fonduta a parte prevedendo degli stecchini con cui infilzarli e gustarli immergendoli nella fonduta.

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