Fregola con zuppa di pomodori arrostiti

La fregola è un tipo di pasta tipico della Sardegna, che grazie alla sua bontà e alla sua versatilità ha conquistato tutta Italia.
In questa ricetta questo caratteristico formato di pasta viene esaltato alla perfezione dei sapori del Mediterraneo, per dare vita a un primo piatto leggero e fresco. Scopri come preparare la fregola con zuppa di pomodori arrostiti!

- Tagliate i pomodori a metà e disponeteli con la parte tagliata verso l’altosu una placca coperta da carta forno.
- Disponete sulla teglia anche gli spicchi d’aglio in camicia.
- Cospargete con un filo d’olio e fate cuocere in forno caldo a190° C per circa 40 minuti.
- Trascorso questo tempo, sfornate le verdure, lasciatele raffreddare qualche minuto e poi spellate i pomodori e l’aglio e uniteli in una pentola alta al brodo vegetale.
-Frullate il tutto con un frullatore a immersione e fate cuocere per 15-20 minuti per fare insaporire il tutto e restringere eventuale acqua in eccesso.
-Regolate di sale e pepe e, qualche minuto prima di spegnere, aggiungete l’origano.
- A parte fate cuocere la fregola. Quando pronta, unitela alla zuppa di pomodori e servitela calda o appena tiepida.
- A piacere, aggiungete basilico fresco e peperoncino.

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