Il panino con salmone affumicato e maionese all'aneto è un piatto gourmet rapido e saporito: la ricchezza del pane di enkir incontra il gusto affumicato del pesce e delle verdure alla griglia, aromatizzati con una versione profumata della maionese fatta in casa.
Ingredienti per 4 panini
4 panini all'enkir con semi
250 g di salmone affumicato a fette
80 g di misticanza
2 zucchine
olio extravergine d'oliva
sale
Per la maionese all'aneto:
2 tuorli
250 ml di olio extravergine d'oliva
3 g di aceto bianco
1 limone
aneto
sale e pepe
La ricetta del panino con salmone affumicato e maionese all'aneto
• Preparate la maionese ponendo i tuorli in una ciotola. Salate, pepate, poi versatevi l’aceto e incominciate a lavorare gli ingredienti con uno sbattitore elettrico.
• Mentre montate le uova versate l’olio a filo molto lentamente, mescolando sempre nello stesso senso fino a ottenere una salsa densa e senza grumi. Aggiungete il succo di limone e lavorate ancora con le fruste.
• Tritate l’aneto molto finemente e incorporatelo alla maionese.
• Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza, poi grigliatele su una piastra in ghisa rigata ben calda con un po’ d’olio e sale.
• Tagliate i panini a metà, scaldateli sulla griglia o in forno per alcuni minuti.
• Spalmate sulla metà inferiore la maionese all’aneto, aggiungete alcune fette di zucchine grigliate, il salmone e la misticanza.
• Chiudete i panini e serviteli subito.