Quello tra prosciutto e fichi è un abbinamento piuttosto diffuso, che non delude mai: poggiati su una pizza croccante, poi, questi due ingredienti saranno una vera delizia. Semplice e gustosa, perfetta per un pranzo buonissimo o per aperitivi sfiziosi con amici.
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Difficoltà
Media
Dosi per
4 persone
Preparazione
45 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 500g di farina 0 per pizza
- 300g di acqua
_ 80g di lievito madre rinfrescato oppure 5g di lievito di birra
- un cucchiaino di zucchero
- un cucchiaio di olio
- 6g di sale
Per condire:
- formaggio a pasta filante
- fichi freschi
- prosciutto crudo San Daniele
La ricetta della pizza con prosciutto San Daniele e fichi
- Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua, unisci un terzo di farina e inizia a impastare.
- Quando avrai ottenuto una pastella uniforme, unisci il sale, mescola bene e aggiungi la restante farina. Quando sarà tutta ben assorbita aggiungi anche l’olio e fai amalgamare bene il tutto.
- Impasta fino a quando avrai ottenuto un impasto liscio, elastico e omogeneo. Se necessario aggiungi altra farina. Forma una palla, metti in una bastardella unta d’olio, sigilla con della pellicola trasparente e fai riposare fino al raddoppio del volume. Il tempo di lievitazione varia a seconda del clima esterno. D’estate saranno sufficienti 4-5 ore, d’inverno si possono raggiungere anche le 8-9 ore. Se usi la pasta madre dipenderà anche dalla forza del lievito.
- Rovescia l’impasto sul piano da lavoro, allargalo in un rettangolo senza schiacciare troppo e piegalo in 3 tirando i 2 lembi esterni sul centro.
- Copri a campana e lascia riposare mezz'ora. Ripeti poi questa operazione e lascia riposare ancora 10 minuti.
- Infarina abbondantemente una leccarda da forno e sposta l’impasto dal piano da lavoro alla teglia.
- Con le dita allarga l’impasto sia prendendolo da sotto che da sopra, fino a coprire tutta la teglia. Durante questa operazione dovrai usare molta delicatezza per non far uscire i gas di lievitazione.
- Lascia lievitare ancora mezz'ora e nel frattempo scalda il forno a 250°.
- Quando il forno sarà ben caldo, cospargi l’impasto con un filo d’olio e inforna sulla tacca più bassa del forno per 5 minuti. Dopo questo tempo sposta l'impasto sulla tacca centrale, abbassa la temperatura a 200°e, con l’aiuto di una spatola, stacca il fondo della pizza dal fondo della teglia.
- Dopo 10 minuti cospargi di formaggio e inforna finché questo sarà fuso e i bordi saranno ben dorati.
- Una volta sfornata taglia i fichi in 4 e distribuiscili sulla pizza. Completa con il prosciutto crudo, taglia in tranci e servi.