Insalata di enkir con radicchio, bietole e nocciole caramellate

Sei alla ricerca di una ricetta vegetariana originale? Puoi prepararla con l'enkir, un cereale speciale che dà vita a un pane unico e a insalate sane e nutrienti. Ad esempio questa versione gustosa con radicchio, bietole e nocciole caramellate.

- Cuoci l’enkir in abbondante acqua salata per circa 50 minuti.
- Nel frattempo lava, monda e taglia le bietole, il radicchio e il sedano a julienne.
- Metti le verdure in una ciotola capiente, condiscile con un filo d’olio, una spruzzata d’aceto di lamponi e un pizzico di sale e pepe.
- Fai tostare le nocciole, dopo averle tritate grossolanamente, in una padella con lo zucchero fino a quando cominceranno a caramellarsi.
- Scola l’enkir, condiscilo con le verdure e servilo con le nocciole caramellate.