Semifreddo all’amaretto con timo e albicocca con crema pasticcera allo zafferano

I dolci sono il debole un po' di tutti, e noi sappiamo bene quanto possa essere difficile resistere a quella voglia di una delizia dolce che ci prende la gola soprattutto dopo cena. Per chi sta attento alla linea o semplicemente non vuole esagerare durante il pasto, però, esiste una soluzione: i cosiddetti dolci light, quelli in grado di conservare tutta il gusto e la golosità tipica dei dessert risultando però leggeri e poco pesanti.
Oggi te ne proponiamo uno con cui fare bella figura con amici e parenti e, nel contempo, stare attento alla linea: pronto a scoprirlo?

- Inizia la preparazione montando la panna con lo zucchero a velo.
- Prepara poi uno sciroppo, diluendo il destrosio in 45 ml di acqua.
- In un altro contenitore monta i tuorli, ai quali aggiungerai a filo lo sciroppo di destrosio, fino a quando otterrai un composto spumoso.
- Sbriciola gli amaretti, che poi aggiungerai alla panna montata.
- Aggiungi delicatamente la panna montata ai tuorli montati, aiutandoti con una marisa, in modo da stressare il meno possibile la panna montata.
- Aggiungi la colla di pesce(ben strizzata!), precedentemente lasciata a bagno in acqua fredda per 10 minuti.
- Adagia il semifreddo su una teglia o in stampi, a seconda della forma che più gradisci.
- Lascia il preparato in freezer per almeno 3 ore.
- Togli i semifreddi dal freezer 20 minuti prima del consumo, guarnisci con le albicocche e il timo, e goditi questo tocco di freschezza!