Mousse al mascarpone con frutti di bosco e caramello al caffè

E' inutile negarlo: alla fine di qualunque pasto, indipendentemente da quanto e come si mangi, tutti noi lasciamo sempre un piccolo posticino nel nostro stomaco, sempre pronto per ogni evenienza. Perché non c'è pranzo o cena che non diventi più gustosa e goduriosa quando viene completata da un dolce, per quanto piccolo e semplice sia.
E allora preparati a leccarti i baffi: scopri la ricetta della gustosissima mousse al mascarpone con frutti di bosco e caramello al caffè!

- Sbattete in una ciotola d’acciaio i tuorli con lo zucchero. Adagiate la ciotola sopra una pentola d’acqua in ebollizione e cuocete a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere un composto ben cremoso.
- Nel frattempo stemperate il mascarpone e la ricotta lavorandoli con una forchetta, aggiungete la crema d’uovo e lasciate riposare in frigorifero.
- Per la salsa sciogliete lo zucchero in un pentolino finché comincerà a caramellarsi, aggiungete il caffè e il liquore e lasciate ridurre lo sciroppo della metà a fuoco medio.
- Sbriciolate i biscotti sui piatti, aggiungete qualche frutto di bosco, formate dei mucchietti di mousse al mascarpone, irrorate con lo sciroppo al caffè e decorate a piacere con qualche chicco di caffè intero.
- In alternativa, potete servire questa deliziosa crema al mascarpone con una salsa di cioccolato fondente al posto di quella al caffè. Sciogliete in un pentolino 100 g di panna fresca senza portarla a bollore. Incorporatevi 100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente, togliete dal fuoco e mescolate bene fino a che otterrete una salsa liscia e omogenea.

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