Le fragole sono un frutto che si presta molto alla preparazioni di dolci. Anche servite in modo semplice, accompagnate da una gustosa crema. Scopri la ricetta della crema chantilly con insalata di fragole!
Ingredienti per 4 persone
250 g di crema pasticcera
150 g di panna fresca
250 g di fragole
1 bicchierino di grappa
1 limone
10biscotti secchi
pistacchi
pepe
La ricetta della chantilly con insalata di fragole
- In una ciotola montate leggermente la panna. Incorporatevi delicatamente la crema pasticcera, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Lavate le fragole, asportate il picciolo e tagliatele a pezzetti.
- Mettetele a scaldare in una padella ben calda spolverizzandole con un pizzico di pepe e sfumandole con la grappa e il succo spremuto del limone. Tritate i pistacchi e sminuzzate i biscotti.
- Componete i bicchierini versando sul fondo uno strato di fragole e sovrapponendone uno di pistacchi, uno di biscotti, un altro di fragole.
- Terminate con abbondante crema chantilly, cospargendo infine con la granella di pistacchi e decorando, a piacere, con petali di fiori commestibili.
Il consiglio
Per preparare la crema pasticcera fate bollire in un pentolino 1/2 litro di latte, aggiungendo la polpa estratta da un baccello di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza, e il baccello stesso. In una terrina sbattete 4 tuorli con 120 g di zucchero, aggiungete 50 g di farina e incorporatevi il latte a filo. Riportate sul fuoco e fate addensare, mescolando continuamente.