Biscotto sablet con cremoso al cioccolato

Una ricetta per un dolce al cioccolato: scopri il biscotto sablet con cremoso al cioccolato. Tanti strati di gusto sormontati da una spuma sorprendente.

- Ammorbidite il burro nella planetaria, incorporatevi il caffè in polvere e la buccia di limone grattugiata e continuate a girare, aggiungendo lo zucchero e un pizzico di sale. Sbattete l’uovo a parte e unitelo al composto amalgamando bene. In ultimo versate tutta in una volta la farina e incorporatela delicatamente all’impasto. Lavoratelo poi con le mani formando un cilindro, stendetelo sulla carta da forno e fatelo riposare in frigo per almeno 40 minuti.

- Preparate uno zabaione con i tuorli e lo zucchero, cuocendolo in un pentolino a bagnomaria e cercando di montarlo in modo da renderlo spumoso.

- Sciogliete a parte il cioccolato con la tazzina di caffè e incorporatevi il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda. Togliete dal fuoco, unite il cioccolato allo zabaione e lasciate intiepidire. Montate a lucido la panna e amalgamatela al composto per ottenere il cremoso. Riempite con questo un sac-à-poche e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore.

- Stendete la pasta frolla, formate almeno 12 dischi molto sottili e cuoceteli in forno a 160°C per 8 minuti.

- Impiattate il dolce stendendo un po’ di marmellata di mandarino sul piatto, sovrapponetevi un disco di biscotto, farcitelo con la crema di cioccolato e chiudetelo con un altro disco. Concludete la ricetta di questo dolce al cioccolato decorando con un po’ di cremoso la superficie del secondo biscotto e, a piacere, con qualche petalo di viola e foglioline di menta.

Se cerchi una ricetta per un dolce al cioccolato creativo, prova il biscotto sablet con cremoso al cioccolato a casa tua!