Panettone gastronomico: come si prepara e quali sono le versioni più originali

L’atmosfera che caratterizza i mesi, le settimane ed i giorni prima di Natale è magica, non c’è nulla da dire. Tanto magica che sembra sprigionarsi nell’aria un profumo tutto nuovo. Un profumo che sa di attese trepidanti, di corse all’ultimo minuto per trovare il regalo perfetto, di freddo che taglia le guance. E perché no, per i più fortunati anche di neve, per aggiungere un pizzico di magia in più che non guasta mai.

In mezzo a tanta magia, anche le cene con amici e parenti assumono una veste più speciale, più elegante in un certo senso. Le tavole si fanno più imbandite e man mano che ci si avvicina al giorno di Natale si riempiono sempre più di piatti prelibati e allestimenti raffinati e fantasiosi. Tra le ricette di Natale che più caratterizzano le cene e gli aperitivi di questo periodo, ce n'è una che negli ultimi anni è diventata sempre più amata e presente: il panettone gastronomico, uno degli antipasti delle feste più apprezzati in assoluto.

Buono, goloso e morbidissimo, ha l’irrinunciabile pregio di riuscirsi ad adattare perfettamente ai gusti degli ospiti. E di chi li prepara, ovviamente. Pronto a scoprire le più originali e sfiziose idee per realizzare un panettone gastronomico sofficissimo che ti garantirà un successo assicurato? Continua a leggere!

Iniziamo con ordine, dalla cosa più apparentemente semplice ma da cui dipende la riuscita della vostra ricetta.
Eh già perché uno sbaglio in questa fase può portarvi a commettere l’errore di avere alcuni strati del vostro panettone mischiati gli uni agli altri, in un unico sandwich, oppure – ancora peggio! – di avere degli strati vuoti, privi di alcun tipo di farcitura.

Alcuni panettoni gastronomici vengono venduti già tagliati a fette: se invece il tuo non lo è, taglialo a fette orizzontali prestando attenzione che abbiano tutti lo stesso spessore, in modo da rendere il risultato finale il più omogeneo possibile.
E poi due accortezze che garantiranno il successo del tuo panettone gastronomico: innanzitutto, le fette dovrebbero essere pari, perché solo in questo modo i singoli tramezzini saranno facilmente estraibili dalla struttura senza distruggere il resto. Poi, ti consigliamo di lasciare la base e il coperchio privi di farcitura.

E infine, l’ultimo consiglio ma non certo per importanza. Si tratta infatti di un errore commesso da molti, specie le prime volte in cui ci si approccia a questa ricetta.
Bisogna farcire le fette del panettone gastronomico a due a due e non spalmare tutte le fette. Altrimenti le fette risulteranno attaccate l’una all’altra, e sarà impossibile estrarre dal panettone i singoli tramezzini e gustarne il contenuto al meglio senza sporcarsi. Procedi quindi a farcirlo a fette alterne ed il gioco sarà fatto!

Una volta farcite le varie fette, dovrai procedere a tagliarlo a spicchi, formando così i tanto desiderati tramezzini: noi ti consigliamo di suddividerlo in 4 spicchi, il numero perfetto per permetterti di conservare al meglio la forma originale del panettone ed evitarne la caduta.

Ma non temere, è più difficile a dirsi che a farsi! Una volta iniziato a prepararlo, sarà un gioco da ragazzi.

Per farcire il tuo panettone gastronomico, a questo punto puoi seguire due strade.
La prima consiste nello scegliere una sorta di tema unico da seguire per farcire tutti gli strati del panettone: ad esempio utilizzando solo salse a base di pesce, di salumi, di formaggi o qualunque sia il tuo tema preferito.

La seconda strada, invece, è quella di dare spazio alla varietà e affidare ad ogni strato un gusto e un sapore diverso, realizzando un panettone gastronomico a tutto tondo, perfetto per accontentare il palato di ogni tuo ospite al meglio.

Qualunque sia l’opzione che preferisci, non temere: abbiamo moltissime idee sfiziose per farcire e decorare il panettone gastronomico e regalarti un’idea da portare in tavola davvero unica e originale.

Iniziamo con un grande classico con cui farcire questo sfizioso aperitivo: le farciture a base di pesce.
È infatti una delle opzioni indubbiamente più utilizzate sulle nostre tavole natalizie, grazie all’eleganza e al sapore che, nello stesso momento, i prodotti di pesce possono regalarci.
Ma andiamo più nel dettaglio. Quali sono le farciture a base di pesce che possono essere utilizzate per rendere sfizioso il tuo panettone gastronomico?

Noi ti consigliamo di farcire uno strato con un abbinamento tradizionale e buonissimo, di quelli che non stancherà mai: burro e acciughe. Morbido, saporito e gustosissimo, è perfetto per gli ospiti che non vogliono osare e preferiscono cullarsi nella tranquillità dei sapori semplici, ma sempre di successo.

Un’altra opzione è quella a base di gamberetti e salsa cocktail, per un abbinamento perfetto per i più golosi, o anche burro e salmone o philadelphia e salmone, per un altro grande classico che è in grado di conquistare il palato proprio di tutti.

E poi ancora mousse di tonno o di salmone, o, se proprio si vuole creare un prodotto indimenticabile e raffinatissimo, puoi farcire uno strato con un velo di burro e qualche uovo di caviale. Per un aperitivo di classe.

Inutile negarlo.
A tutti noi, quando si sente menzionare la parola “tramezzino” viene immediatamente in mente una delle farciture più amate e conosciute in tutto il mondo, una di quelle che stanno sempre bene con tutto: prosciutto e formaggio. E allora perché non dedicare uno strato del nostro panettone gastronomico proprio a questo straordinario abbinamento, in grado di farci venire l’acquolina in bocca in qualunque momento?

Ma gli accostamenti di sapori riusciti che hanno a che fare con i salumi non si esauriscono di certo qui, e sono tutti in grado di dar vita ad alcuni dei panini o tramezzini più amati in assoluto.
Potresti infatti dedicare uno strato del tuo panettone alla semplice bontà dell’abbinamento tra burro e salame, per far felice gli ospiti più piccoli o quelli che, in fondo in fondo, si sentono ancora bambini. E un altro potrebbe essere invece farcito con delle fette golosissime di speck e di brie, per portare sulla tua tavola i sapori irresistibili dell’alta montagna.

Altre possibili opzioni sono quelle che prevedono la farcitura a base di bresaola e philadelphia, prosciutto e scamorza o di mortadella e fontina.
Insomma, qualunque sia l’opzione che sceglierai, ci sarà da leccarsi i baffi!

E potremmo forse non menzionare delle golose opzioni per chi segue una dieta vegetariana o per chi, semplicemente, ama le verdure e vuole inserirle per dare un tocco di sapore in più al panettone gastronomico? Certo che no!

E allora via libera ai patè di ogni tipo: di carciofi, di olive, di melanzane o di funghi. Tutti buonissimi, saporiti e facilmente spalmabili per realizzare dei tramezzini davvero perfetti e semplicissimi da estrarre e da mangiare.

Ma anche creme a base di zucchine, di zucca o di pomodori, per regalare un tocco di colore in più ai tuoi strati e rendere il tuo panettone gastronomico non solo buono ma anche bello da vedere. E infine, un ultimo suggerimento che non prevede l’utilizzo di verdure ma quello di una particolare tipologia di frutta secca: l’abbinamento tra gorgonzola e noci, perfetto per i più golosi e per chi ama i sapori forti.

Allora, ti abbiamo convinto? Prepara anche tu il panettone gastronomico questo Natale!