La ricetta della sacher light

Ecco il sogno di tutti i golosi: una versione più leggera della Sacher, una delle torte al cioccolato più amate. Scopri la ricetta!

- Per la glassa al cacao fate uno sciroppo a caldo con acqua e zucchero. Toglietelo dal fuoco ed emulsionatelo con il mixer a immersione insieme agli altri ingredienti.

- Emulsionate con il mixer a immersione 40 g di tuorli con l’acqua, l’olio d’oliva e l’olio di riso versati a filo.

- Passate il tutto nella planetaria e montate con lo zucchero a velo; unite poi a filo il resto dei tuorli e subito dopo la massa di cacao fusa con il burro di cacao.

- Montate a parte gli albumi con lo zucchero semolato e unite alla massa alternando con la farina setacciata, con il cacao amaro e il lievito chimico.

- Mettete il composto nella tortiera unta e spolverizzata con farina di riso e cuocete in forno a 170°C per 20 minuti circa.

- Una volta fredda tagliate la torta a metà e farcite con la confettura di albicocche.

- Ricoprite la torta con la glassa al cacao, guarnite i bordi con il crue di cacao e decorate, a piacere, con olive di marzapane.

Ti è piaciuta questa ricetta light della sacher? Scopri un'altra golosissima ricetta al cioccolato come quella del fondant!