Salina, Isole Eolie, a Nord della Sicilia nella provincia di Messina. Qui un microclima particolare, dato dalla combinazione tra caldo e salsedine, ha impedito la coltivazione della vite e ha lasciato spazio al grande protagonista dell'isola: il Cappero di Salina Presìdio Slow Food. Un'eccellenza secolare, che però è divenuta il motore trainante dell'economia isolana solo in tempi relativamente recenti, se si considera che la prima delle 6 aziende produttrici attuali è nata negli anni '80.