Il miglior formaggio per la pizza

Starai pensando che la risposta è ovvia: e in effetti lo è! La mozzarella è il miglior formaggio per la pizza, lo conferma anche la scienza. Pare esserci infatti uno studio pubblicato dall'Institute of Food Technologist sul Journal of Food Science e coordinato dall'Università di Auckland, per cui la mozzarella, oltre ad essere irresistibile (a chi non piace?), si fonde in modo perfetto con qualsiasi condimento. È insomma una questione di gusto, ma anche di consistenza, composizione e resistenza alle alte temperature del forno. Argomento chiuso? E invece no! Perché infatti di mozzarelle ce ne sono molti tipi e poi insieme alla regina della pizza ci sono altri formaggi che, te lo assicuriamo, si sposano alla perfezione.
Se ti abbiamo incuriosito almeno un po', o fatto venire una fame da lupo... Dai un occhio al nostro articolo! Troverai spunti interessanti.

La vera pizza napoletana segue regole rigidissime, non utilizza semplicemente la mozzarella ma esclusivamente il "fior di latte", che è più leggero e prodotto esclusivamente con latte vaccino. È stato scelto perchè in cottura non rilascia troppo latte, in questo modo garantisce all'impasto la giusta consistenza e fragranza e non si rischia quell'effetto molle.
Nella pizza fatta in casa però, dove possiamo sbizzarrirci senza regole, le fettine di mozzarella si possono mettere, seppur non fior di latte. È consigliato aggiungerle a fine cottura per evitare che rilascino troppo liquido di latte. Sul nostro banco fresco puoi trovarne per ogni gusto: i nodini e la mozzarella fior di latte, ma anche sfiziose varianti come la burrata e la stracciatella pugliesi. Dai un occhio!

Discorso completamente diverso per la mozzarella di bufala, che è una vera eccellenza, soprattutto quella di Bufala Campana DOP. Ha un sapore unico e deciso, un contenuto di grassi più alto e una consistenza diversa rispetto alla classica mozzarella, fila meno e rimane morbida più a lungo.
Ideale per preparare la rinomata pizza Bufalina. Da stracciare rigorosamente a mano (un gesto che al solo pensiero fa venire l’acquolina in bocca), si consiglia di aggiungerla dopo la cottura e rifinirla con un filo d’olio extravergine. Se si preferisce invece incorporarla in cottura è importante farle perdere tutto il latte in eccesso per non compromettere la cottura dell’impasto della pizza. Se ti è già venuta voglia di una bella pizza Bufalina, da noi puoi trovare la mozzarella e la treccia di bufala Dop per prepararla.

Oltre formaggi a pasta filata, alla pizza si possono aggiungere anche formaggi più stagionati come ad esempio il Pecorino oppure il Parmigiano. Si tratta di formaggi più asciutti e sapidi. Provali a scaglie sulla pizza appena sfornata così da farli fondere a basse temperature. Puoi pensare agli abbinamenti di ingredienti più golosi. Che ne dici di prosciutto crudo, rucola e scaglie di Parmigiano? Se ti sembra una buona idea dovresti guardare il nostro banco dei formaggi: pecorino romano, Fiore sardo e tanti altri. E abbiamo una vastissima scelta di parmigiani con diversi gradi di stagionatura.

I formaggi erborinati, gorgonzola primo fra tutti, sanno dare il proprio meglio soprattutto con la pizza bianca. Ci sono molti abbinamenti gourmet che sulla pizza possono far esaltare il gusto deciso di questo tipo di formaggio, ad esempio gorgonzola e noci su base bianca, oppure gorgonzola e radicchio o trevisana. Ma per i veri amanti dei sapori forti l’abbinamento più gustoso non può che essere gorgonzola e ‘Nduja. Scopri tutti i formaggi erborinati del nostro banco: uno più irresistibile dell’altro!

Sei un vero appassionato di formaggi? Ecco allora come goderteli al massimo: con una bella pizza 4 formaggi. Puoi scegliere i tuoi preferiti, ma il nostro consiglio è di giocare con la diversità di sapori e consistenze. Scegli ad esempio mozzarella come base, gorgonzola piccante per dare quel tocco deciso, fontina per la cremosità e parmigiano per un tocco sapido.

E se adesso che sai quali sono i migliori formaggi per la pizza, non ti resta che fare la spesa online e scegliere i tuoi preferiti!