Da sempre noi di Eataly crediamo nella grande qualità italiana, nel lavoro dei piccoli produttori e nei modelli di agricoltura e allevamento virtuosi che mettono al primo posto il rispetto per il gusto, la terra e le persone. Questo è il momento di raccontarti le loro storie con ancora più orgoglio, perché crediamo fortemente nella salvaguardia e valorizzazione di queste eccellenze. E sino al 6 maggio, in negozio e online ti aspettano offerte e sconti fino al 40%!
La Macelleria: Carne da allevamenti sostenibili, per davvero
La Granda è cultura dell’alimentazione: l'associazione di allevatori, nata per sensibilizzare tutti noi su un consumo consapevole di carne di qualità, è un esempio di allevamento virtuoso. Tra i suoi pilastri?
- Il recupero e la salvaguardia di una particolare razza bovina, quella Piemontese Presidio Slow Food, e di metodologie di allevamento tradizionali.
- Una minore produzione di CO2 rispetto agli allevamenti intensivi, grande cura nell'alimentazione degli animali e nessun utilizzo di antibiotici e integratori.
- Il riconoscimento del valore sociale ed economico della figura dell’allevatore e delle oltre 85 famiglie che ricoprono un ruolo fondamentale per la riuscita di un modello di allevamento sostenibile. Per davvero!
La Panetteria: Solo farine Bio, ci sembra logico
Se, come dice Fulvio Marino, la farina è il colore, i prodotti dei nostri fornai sono opere d'arte e un pane di qualità deriva da materie prime lavorate con passione. La storia del Mulino Marino (Cossano Belbo, CN) è molto antica e oggi 3 generazioni dei Marino lavorano le farine macinate a pietra come si faceva una volta, per mantenere inalterata tutta la bontà dei cereali. Il progresso tecnologico è da sempre al servizio della tradizione e dei metodi di lavorazione. E dal 2001 si producono solo farine Biologiche, perché tutto parte dalla terra, dal campo al sacco!
La Pescheria: Dalla barca al banco, uniti da una rete
Da Eataly pensiamo che la stagionalità del mare e la pesca sostenibile siano indispensabili per rispettare questo delicato ecosistema che ricopre il 70% del nostro pianeta. Vogliamo salvaguardare il ruolo fondamentale del pescatore e delle piccole cooperative come quella nella Laguna di Orbetello (GR) e la Tonnarella di Camogli (GE), entrambe tutelate dal Presidio Slow Food, o ancora la comunità dei pescatori di Porto Ercole (GR). Siamo sostenitori della "piccola pesca", cioè di quelle metodologie di pesca tradizionale che rispettano la biodiversità del mare, e siamo a favore di una filiera cortissima senza intermediari, dalla barca al banco.
L'Enoteca: Storie di viti e di vite
Dentro una bottiglia di vino è racchiuso il lavoro di uomini e donne che, custodi del territorio in cui vivono, coltivano con maestria le loro vigne producendo per ogni annata numeri limitati di bottiglie. Sosteniamo gli artigiani del vino che lavorano in modo individuale e non seriale, impegnandosi in prima persona e in ogni fase della produzione, nel rispetto della natura e della sostenibilità ambientale. Tra i migliori esempi di questa filosofia ci piace ricordare:
- i Vignaioli Indipendenti, uniti nell’associazione che promuove il ruolo di un viticoltore che difende il terroir, coltiva la vigna e raccoglie la propria uva.
- La Viticoltura Eroica con tutti quei vini che nascono in contesti estremi, laddove la terra è impervia e aspra, e che sono espressione della passione e della tenacia di tanti viticoltori eroici.
- Il Vivaio di Eataly, progetto nato nel 2016 per far conoscere oltre 100 produttori della cosiddetta “prima generazione”. Giovani, piccoli e naturalmente capaci: giovani perché sono da pochi anni nel mondo del vino; piccoli perché producono un numero ristretto di bottiglie; capaci perché a parlare è l’eccellenza dei loro prodotti.
I Salumi e i Formaggi: Piccoli produttori, grandi eccellenze
Crediamo fortemente nelle piccole produzioni, opere di artigiani del gusto che da generazioni portano avanti le tradizioni casearie e norcine del nostro Paese, dando vita a grandi eccellenze. Lo facciamo raccontando le loro storie, in un viaggio da Nord a Sud, dalle principali denominazioni agli oltre 80 Presìdi Slow Food. Sosteniamo le metodologie tradizionali di allevamento e di produzione, spaziando dagli alpeggi della Valle d’Aosta ai pascoli dell’Alta Murgia. Nei nostri reparti potrai scoprire i sapori e i profumi di un prodotto tipico e delle sue diverse stagionature, e vedrai come le sapienti mani dei nostri casari e norcini gli conferiscano quelle caratteristiche che lo rendono davvero unico.
E dal 14 aprile al 6 maggio, offerte e sconti fino al 40% su tantissimi prodotti: ti aspettiamo da Eataly!