"Salviamo i prati stabili e i pascoli" è il nuovo progetto di Slow Food con il sostegno di Eataly e in collaborazione con partner scientifici e tecnici d'eccellenza.
I prati stabili non sono semplici prati ma sono dei veri "tesori", sono naturali e ricchi di decine di erbe (addirittura centinaia nelle zone di montagna). Sono fondamentali oasi di biodiversità animale e vegetale, fonte di salute per gli animali da pascolo, indispensabili per mantenere l'equilibrio, il patrimonio e l'economia del territorio, nonché importanti serbatoi di carbonio.
Negli ultimi 60 anni si stanno riducendo a ritmi preoccupanti, con conseguenze importanti su diversi versanti ambientali e socio economici.
Ecco perchè il progetto di Slow Food si impegna con una serie di iniziative concrete, che coinvolgono allevatori e produttori, consumatori, studiosi e tecnici, per invertire la rotta e conservare e aumentare progressivamente la superficie dei prati stabili.
