A settembre 2022, durante Terra Madre - Salone del Gusto, veniva inaugurato Salviamo i prati stabili e i pascoli, un progetto di Slow Food nato con il sostegno di Eataly e in collaborazione con partner scientifici e tecnici d'eccellenza.
Il progetto ha come obiettivo il recupero, la riconversione e la valorizzazione dei prati stabili, raccontando i valori legati alla sostenibilità ambientale e alla migliore qualità dal punto di vista nutrizionale dei prodotti che nascono in queste oasi di biodiversità, a partire dai formaggi.
A due anni di distanza, il progetto si evolve: siamo felici di annunciare la nascita di un nuovo Presidio!
Prodotti speciali, piatti e degustazioni
Fino al 6 ottobre, vogliamo festeggiare la nascita del nuovo Presidio nazionale dei prati stabili e pascoli portando nei nostri negozi e ristoranti tanti formaggi d'eccellenza, produttori ospiti, appuntamenti didattici e una pizza speciale nei ristoranti.
Pizza Prati stabili e pascoli | 16,9 €
Mozzarella fiordilatte, Puzzone di Moena DOP Formaggi del Trentino, Pecorino Formano Bio Caseificio Debbene, Pancetta Piacentina DOP Giordano, miele e noci.
Tra le proposte di Eataly di formaggi degli animali nutriti con erba e fiori di prati stabili e pascoli, si trovano il Castelmagno d’Alpeggio DOP di La Meiro Terre del Castelmagno, lo Stracchino all’antica delle Valli Orobiche della Latteria di Branzi prodotto da Guglielmo Locatelli, il Fiore Sardo DOP bio e il Pecorino Formano bio del Caseificio Debbene.
La selezione è in continuo divenire seguendo le stagionalità, per raccontare le realtà che rendono vivo il Presidio nazionale dei prati stabili e pascoli.