Dal campo... al pane! Nel mese dedicato al tema del grano, nelle Panetterie e nei Ristorantini dei negozi Eataly potrai provare una grande novità: venerdì 2 giugno è nato un pane speciale, preparato solo con farina macinata a pietra naturale e lievito madre di farro, per un pane in purezza, che vuol ridare valore al farro, primo cereale coltivato in Italia.
Venerdì 2 giugno, a Eataly è nato il pane di farro biologico!
Perché proprio il farro? Perché è il cereale più antico in Italia che veniva coltivato già al tempo dei Romani. Al tempo, era infatti la base dell'alimentazione dei legionari romani: ad ogni soldato veniva dato una manciata di farro, che la sera veniva macinato con le pietre e cotto con acqua per preparare il puls, (da cui deriva la polenta).
È proprio partendo da questo cereale che Fulvio Marino ha creato questo nuovo prodotto: ma quali sono le sue caratteristiche? Per avere una farina buona e integrale, i chicchi di farro vengono macinati a pietra naturale nel Mulino Marino. L'impasto, prima della cottura lenta nel nostro forno a legna, risposa almeno 12 ore: solo così si può ottenere un pane in purezza, con un'ottima consistenza. Scopri tutti i segreti del farro!