La panetteria di Eataly

A noi non basta sfornarlo, da Eataly facciamo molto di più.

Vieni con noi dietro al nostro bancone e fai un viaggio tra i profumi e i sapori irresistibili che si sprigionano dai nostri forni e preparati a farti stuzzicare il palato dai nostri prodotti fragranti e semplicemente irresistibili.

Le nostre panetterie sono dei veri e propri panifici, dove ogni giorno i nostri fornai realizzano artigianalmente e nel rispetto della tradizione prodotti da forno di altissima qualità.
Il segreto della loro bontà? Bastano pochi e semplici ingredienti, proprio come per preparare un ottimo filone di pane: materie prime di altissima qualità, una grandissima cura e attenzione ad ogni fase del processo di lavorazione e tanto, tanto amore.

I nostri superpoteri

Ci impegniamo ogni giorno a offrirti il meglio, soprattutto per un prodotto quotidiano come il pane. Cosa rende la nostra Panetteria speciale? Pochi, ma fondamentali pilastri: materie prime, lavorazione, cottura e cura per i nostri clienti.

  • La farina

    Utilizziamo solo farine 100% bio, macinate a pietra dal Mulino Marino e il lievito madre rinfrescato ogni giorno da oltre 35 anni.

  • Il metodo | Eataly

    Il metodo

    Impastiamo a mano ogni giorno tutti i nostri panificati, rispettando i tempi naturali di lievitazione.

  • La cottura | Eataly

    La cottura

    Cuociamo il nostro pane su pietra e rigorosamente in forno a legna, per una fragranza unica.

  • La coccola | Eataly

    La coccola

    Ti facciamo assaggiare il nostro pane, prima di comprarlo, per farti provare la sua unicità.

Panebio | Eataly

Panedì

In Panetteria a febbraio arriva una grande novità: il Panedì
È il nuovo pane di Eataly realizzato solo con farina 0, 100% bio del Mulino Marino, proveniente da cereali esclusivamente italiani e lievito madre.
Viene realizzato ogni giorno nella nostra Panetteria, impastato a mano dai nostri ragazzi e cotto su pietra in forno a legna.
È un prodotto eccezionale, ideale per tutti i giorni, perfetto per accompagnare ogni pasto, dalla colazione alla cena.
Vieni a provarlo!

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Le materie prime

La scelta delle materie prime è il primo e fondamentale passo per creare un prodotto di qualità.
Gli ingredienti del pane sono pochi, ma scegliere quelli giusti per noi è importantissimo.

  • La farina

    Le farine 100% biologiche che rendono tanto speciali i nostri prodotti sono di Mulino Marino, che da 3 generazioni trasforma in farina i migliori cereali. Questo ci permette di sfornare delle delizie di altissima qualità, pronte per essere gustate.

  • Lievito Madre | Eataly

    Il lievito

    Il nostro lievito madre ci rende orgogliosi perché è frutto di una cura lunga e costante e di un impegno che rinnoviamo quotidianamente. Già, perché il nostro lievito ha ben 36 anni e viene nutrito con pazienza e passione ogni giorno dai nostri fornai con la farina del Mulino Marino.

  • Un grano che viene dall’antichità

    Nelle nostre panetterie, però, entrano anche ingredienti ben più antichi del nostro lievito madre: alcuni dei nostri filoni di pane, infatti, vengono preparati con farine ottenute dalla molitura di grani antichi e primordiali. É il caso dell'Enkir, prima famiglia di cereali coltivati al mondo.