Come funziona l'asta del pesce di Eataly

Una volta al mese, i negozi Eataly si trasformano in un vero e proprio mercato del pesce. Questo grazie all'ormai celebre asta del pesce, un appuntamento amatissimo dai nostri clienti durante il quale è possibile acquistare pesce fresco a prezzo conveniente.

L'idea dell'asta del pesce sostenibile nei negozi Eataly nasce da Nando Fiorentini, pescatore e Responsabile delle Pescherie di Eataly, che ha deciso di riproporre nei punti vendita un evento identico a quelli che si svolgono ogni giorno nei porti di mare delle città italiane e nei mercati all'ingrosso. Con la differenza che, in questo caso, il pubblico è costituito da acquirenti privati e da appassionati di cibo buono, e non da operatori del settore. Ma come funziona l'asta del pesce di Eataly? Ecco una breve guida.

I preparativi cominciano un'oretta prima dell'inizio: i nostri ragazzi allestiscono una parte del bancone con casse di pesce fresco acquistato e in vendita esclusivamente attraverso l'asta. Il pesce viene già preparato generalmente in cassette dal peso di 1 chilo, che saranno poi battute all'asta intere. Ai clienti è quindi consigliato arrivare circa mezz'ora prima dell'inizio dell'asta, per avere la possibilità di dare uno sguardo in anticipo al pescato e farsi un'idea delle varietà alle quali puntare. A tutti i partecipanti viene poi consegnata una bandierina da alzare nel caso in cui fossero interessati a rialzare il prezzo di un pesce: ogni bandierina alzata farà aumentare il prezzo di 1 euro.

Quando l'asta vera e propria prende il via, il banditore comincia a "chiamare" le varietà di pesce e a indicare il prezzo di partenza, che aumenterà fino a quando ci saranno offerenti, dopodiché il pesce sarà prezzato e consegnato al vincitore. L'asta parte in sordina e i pezzi forti vengono battuti solo nella seconda metà. Un consiglio fondamentale è quello di farsi un'idea di partenza dei prezzi delle nostre pescherie, di modo da essere in grado di capire quando i prezzi dell'asta sono particolarmente convenienti e quando invece si avvicinano troppo a quelli abituali. L'asta dura complessivamente circa 60-90 minuti e si conclude solo quando tutto il pesce sul banco viene venduto.

L'asta del pesce nei negozi Eataly è un appuntamento che ha riscosso successo fin da quando è stata introdotta: perché è divertente e perché permette di fare ottimi affari. Alcuni clienti si fermano dall'inizio alla fine, altri per pochi minuti, altri si inseriscono in corsa incuriositi dal vociare degli amanti del pesce. Almeno un centinaio di persone affollano le nostre pescherie: qualcuno arriva da solo, altri in compagnia di amici con cui dividere il ricco bottino. Molti cucinano il pesce la sera stessa, magari accostandolo a un ottimo vino bianco, altri preferiscono acquistarne in abbondanza e congelarlo. E tutti se ne vanno entusiasti!

Ora che hai scoperto come funziona l'asta del pesce di Eataly, scopri la data della prossima asta nel tuo negozio:

• Eataly Milano Smeraldo
• Eataly Torino Lingotto
• Eataly Monticello