I segreti del Culatello spiegati da Massimo Spigaroli di Antica Corte Pallavicina

In occasione di Buonissima, la grande manifestazione torinese che dal 23 al 27 ottobre intreccia gastronomia, cultura e creatività, di cui Eataly è sponsor, non puoi perdere l'incontro con uno dei massimi esperti di Culatello, Massimo Spigaroli, che ci racconterà tutte le curiosità riguardanti questo prodotto. Il culatello è uno dei salumi di alta qualità più conosciuto e apprezzato della norcineria italiana ma non tutti conoscono i segreti delle carni che lo compongono e le tecniche di realizzazione e stagionatura. Questo prodotto racchiude tutti i saperi della Famiglia Spigaroli, viene prodotto solo nei mesi invernali; dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante).

La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina.

Cosa aspetti? I posti sono limitati!
Per informazioni scrivi a: corsitorino@eataly.it