Trancio di Capocollo di Martina Franca

Il trancio di capocollo di Martina Franca del Salumificio Santoro: un profumo inconfondibile per un salume prodotto con le carni dei più pregiati suini della Murgia, che rendono unica questa specialità della Puglia.

Affumicato con corteccia di fragno ed il mallo di mandorla e fatto marinare lentamente con il vino cotto. Delicato e poco sapido, con note di tostato e aromi che richiamano la cantina e la stagionatura.

Il trancio di capocollo di Martina Franca è ottimo da affettare e gustare con il pane pugliese insieme a fichi secchi o nel classico abbinamento pecorino e fave.