Toma

Toma del Caseificio dell’Alta Langa. Formaggio a pasta tenera semistagionato. Preparato con latte vaccino, latte ovino, fermenti, sale, caglio. Ha forma cilindrica colore giallo paglierino scarico, crosta tenera edibile, dal peso di circa 330 grammi. Formaggio tenero e delicato dalla pasta untuosa, viene prodotto con una breve maturazione del latte misto da cui si ottiene una cagliata dolce e corposa tipica del latte di pecora e ammorbidita dall'utilizzo del latte di vacca. Ultimata la breve stagionatura in ambiente ventilato, la crosta risulta morbida e asciutta mentre la pasta sviluppa aromi di latte e burro fuso.

Da degustare a temperatura ambiente, ideale per la preparazione della tipica insalata langarola a base di formaggio, sedano e noci.