Spumante Brut Rosato Eli

Il Vino Spumante Brut Rosato Eli è una bollicina piemontese, prodotto con il metodo classico e ottenuto da uve Pinot Nero in purezza. I proprietari della cantina Mauro Camusso e la figlia Elisa hanno avuto un’intuizione geniale: effettuare la pratica più importante per un metodo classico, la rifermentazione in bottiglia, sottoterra in una miniera in Val Germanasca, dove ci sono condizioni perfette come l’assenza di luce e temperatura e umidità sono costanti. Eli proprio come Elisa, rimane sui lieviti per circa 30 mesi.

La vendemmia si effettua nei primi giorni di settembre, per mantenere una buona acidità ed un tenore zuccherino non troppo elevato. Nel calice è di un bel colore rosa salmone, con un perlage fine e persistente. L’olfatto è caratterizzato da note floreali e fruttate, come la rosa canina, il ribes e la fragolina di bosco. La spuma risulta fine e cremosa, in bocca presenta una buona acidità che dona freschezza.

Perfetto compagno per l’aperitivo e a tutto pasto. Si consiglia di provarlo con salumi e formaggi, piatti a base di pesce e crostacei, e ancora con frittate di erbe e di funghi.