Spumante Brut Nature Sui Lieviti

Il Sui Lieviti di Bianca Vigna è uno spumante Brut Nature a base di Glera, prodotto con metodo ancestrale. Chiamato anche “Prosecco Colfondo”, questo spumante è ottenuto dalla rifermentazione del Prosecco in bottiglia invece che in autoclave, un metodo che appartiene alla tradizione contadina veneta e che è stato riscoperto negli ultimi anni. A differenza di quanto avviene per il metodo classico, i lieviti non vengono eliminati attraverso la sboccatura, ma restano sul fondo della bottiglia, contribuendo ad arricchire il profilo aromatico unico di questo vino.

Viene imbottigliato con i lieviti in primavera per innescare la presa di spuma e le bottiglie vengono fatte riposare per i successivi 3 mesi prima di essere pronte per il consumo. Alla vista si presenta giallo paglierino tenue di una bella brillantezza. Se prima dell’apertura si decide di rimettere in sospensione i lieviti, il vino si presenterà velato, versandolo con un po’ di accortezza invece potremo optare per la versione limpida. Oltre che il lato estetico, la nostra scelta influenzerà il gusto: più intenso e marcato nel primo caso, più fine ed elegante nel secondo. Al naso regala i profumi tipici della Glera: pera e pesca bianca, con accenni di salvia e note fragranti di crosta di pane. In bocca è fresco e minerale, dotato di una bollicina sottile e cremosa che ne rendono la beva ancora più invitante.

Perfetto come aperitivo, si sposa con piatti di verdure e formaggi freschi, da provare su un’insalata di mare o un piatto di sashimi misto.