Spumante Brut Eli

Eli è uno spumante metodo classico piemontese prodotto da uve Pinot Nero (50%), Chardonnay (40%) e con una piccola percentuale a saldo di varietà autoctone.

La grande unicità di questa bollicina è che durante il periodo della rifermentazione in bottiglia viene fatta affinare nelle miniere della Val Germanasca, le stesse da cui si estraeva il talco più pregiato d’Italia. Qui le condizioni sono ideali: 10 gradi di temperatura, 90 gradi di umidità constanti e totale assenza di luce. La brillante idea è dei proprietari dell’azienda Mauro Camusso e sua figlia Elisa. Eli rimane sui lieviti per circa 30 mesi.
La vendemmia si effettua nei primi giorni di settembre, per mantenere una buona acidità ed un tenore zuccherino non troppo elevato. Alla vista si presenta giallo con riflessi verdolini e perlage persistente. Al naso sentori fruttati si alternano a note di crosta di pane e lievito. In bocca è fresco, con una buona acidità che lascia la bocca pulita.

Ideale come aperitivo o a tutto pasto. Si fa apprezzare con salumi, piatti a base di pesce e crostacei. Da provare con il fritto.