Spezzatino

Lo Spezzatino de La Granda: succulenti bocconcini di bovino adulto di razza piemontese “La Granda”, presidio Slow Food. Un grande classico della cucina italiana.

La caratteristica principale della razza Piemontese è l’elevata resa al macello che supera, in alcuni casi, il 70%. Da questa si ottiene una carne magra, povera di tendini e di grasso, sapida e gustosa. Da consumare previa cottura.

IL CONSIGLIO DELL’ESPERTO:
Niccolò Palazzo, Responsabile Macelleria Eataly Smeraldo, La Granda

"È un gran piatto sottovalutato per troppo tempo. L’ideale è farlo cuocere due, tre ore con i condimenti che si preferiscono. Lo spezzatino è ideale con patate, funghi o carciofi. È importante fare in modo che il grasso si sciolga e diventi un tutt’uno con il condimento stesso. Una vera delizia."