Rosato Costa d’Amalfi DOC Salicerchi

Il Salicerchi è un vino rosato prodotto sulla Costiera Amalfitana dall’Azienda Agricola Biologica Raffaele Palma. Siamo a Maiori, in una zona di strabiliante bellezza, su terrazzamenti a strapiombo sul mare, punteggiati da limonaie, ulivi e vigneti. Su questi terrazzamenti, faticosamente ed eroicamente costruiti pietra su pietra dalla mano dell’uomo, vengono allevati con passione e dedizione gli storici varietali campani.

Questo vino viene ottenuto dalla spremitura soffice di Piedirosso, Aglianico e Tintore. La vinificazione avviene in acciaio e il vino riposa in cantina almeno 4 anni prima di essere messo in commercio. È un rosato che sa invecchiare e col passare del tempo mantiene la sua freschezza e acquisisce complessità ed eleganza. Nel calice si presenta di un bellissimo rosa cerasuolo brillante, con riflessi aranciati. Al naso il bouquet è intenso e complesso: frutti di bosco, gelatina di ribes e lamponi, melagrana, arancia sanguinella, note floreali di peonia e accenni speziati di chiodi di garofano e liquirizia. In bocca è succoso, di buon corpo, fresco e sapido, chiude lunghissimo su note di pompelmo rosa.

Versatile in abbinamento, è perfetto sodale di antipasti di salumi misti, piatti di pesce, in particolare crostacei. Da provare con un’orata all’acqua pazza.