Rombo Allevato

Il Pesce Rombo 1kg de La Pescheria di Eataly è un pesce saporito e delicato, molto simile per le sue caratteristiche alla razza, che si presta a numerose ricette e modalità di preparazione.

Oltre a essere leggero e digeribile, il rombo è ricco di sali minerali e proteine, e povero di grassi. Imperdibile al forno con le patate, o semplicemente al forno con un goccio d'olio extravergine d'oliva ed erbe aromatiche.

IL CONSIGLIO DELL’ESPERTO Paolo, Pescheria Eataly Smeraldo È un pesce molto delicato, ed è praticamente privo di spine, che infatti sono presenti solo nella parte centrale, e quindi una volta rimosse non c'è il rischio di trovare ulteriori spine. Si può cucinare intero al forno, perché non richiede una particolare lavorazione, in abbinamento ad esempio a delle patate, oppure secondo una ricetta che prevede che venga spezzettato e cotto in griglia elettrica o padella, ben calde, per 10 minuti, e, cosa più importante, sempre con la pelle. Il rombo infatti va sempre cotto con la pelle, perché è questa che protegge la carne. Non a caso questo tipo di rombo viene detto chiodato perché possiede delle protuberanze che proteggono il pesce in vita e che nella cottura aiutano a non far seccare la carne.

Da consumarsi previa cottura