Riso Superfino Baldo

Il Baldo è una varietà di riso superfino di diffusione recente, derivato dall'Arborio, e nonostante sia ancora poco conosciuto, è considerato uno dei risi migliori. Cascina Veneria, tra le più grandi aziende risicole d'Europa, lo produce alle porte di vercelli.

Si caratterizza per chicchi traslucidi, piuttosto grandi e molto consistenti; grazie al contenuto di amilosio (20% s.s.) ha un'ottima capacità di assorbimento, una buona compattezza e va servito al dente.

E' particolarmente adatto per la preparazione di risotti, risi conditi e al forno.