Parmigiano Reggiano DOP 48 Mesi

Il Parmigiano Reggiano con stagionatura 48 mesi del Caseificio Gennari è fatto con latte al 60% di allevamenti di proprietà, sgrassato il minimo in fase di affioramento e lavorato con poco caglio, pochissimo siero e quantità minime di sale, quindi stagionato lentamente in ambiente umido.
La stagionatura di 48 mesi conferisce al formaggio delle caratteristiche peculiari: dopo quattro anni, infatti, l'aspetto del formaggio risulta più compatta e irregolare, senza mai perdere la sua caratteristica principale, ossia l'elasticità. Il colore è intenso e ambrato, mentre al palato il sapore risulta più complesso e pungente rispetto alle stagionature inferiori, e richiama il sapore della nocciola e della castagna.

Ottimo assaggiato insieme ad un calice di un buon vino da meditazione.

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