PALESTRA SENSORIALE

Laboratorio teorico-pratico di degustazione
Gli esseri umani sono onnivori; in linea di principio, cioè, possono mangiare qualunque animale e vegetale. Perché, allora, alcuni alimenti ci piacciono e altri li detestiamo? E perché alcuni ingredienti si sposano alla perfezione tra loro ed altri no?
Durante il laboratorio, attraverso esperimenti culinari interattivi ed esercizi guidati, approfondirai la conoscenza e la differenza tra gusto e sapore, capirai il funzionamento del nostro corpo rispetto alle proprietà sensoriali dei cibi, analizzerai le percezioni dei sapori e le sensazioni che alcuni cibi offrono e come altri sensi possono influenzare il senso del gusto.
Sarai guidat* in questo percorso dal cuoco dell'alleanza e formatore Slow Food Matteo Cambuli.
Ospite della serata anche il biologo molecolare del gusto Davide Risso.
In collaborazione con Slow Food.
Associandovi a Slow Food, al box informazioni di Eataly, riceverete uno sconto del 10% sul costo di tutti i corsi e le cene (il costo della tessera e' di 25 euro).