È un autunno ricco di appuntamenti, a Eataly Trieste: protagonisti indiscussi sono i grandi vini dell'Enoteca, raccontati dai nostri esperti sommelier. Tra ottobre e novembre potrai partecipare a corsi e lezioni, cene col produttore, degustazioni di grandi vini, potrai provare i vini del territorio, italiani e internazionali con le proposte della cucina e tanto altro ancora.
In più, quest'anno noi di Eataly ti vogliamo accompagnare in un viaggio attraverso i terroir del vino italiano dove l'incontro tra territorio, persone e vitigni dà vita a grandi bottiglie. Scopri di più!
Aperitivo col il produttore
Dedichiamo il giovedì ai grandi vini del territorio: sarà l'occasione adatta per incontrare da vicino chi i vini li produce e scoprire i segreti che si celano dietro questo grande prodotto italiano. Ecco gli appuntamenti:
Giovedì 13 ottobre | Zidarich e Skerk | Dalle 18 alle 20 | Entrata libera
Sarà il nostro Carso il protagonista con due cantine che hanno la stessa filosofia produttiva e sono molto legati tra di loro.
Zidarich: "Il Carso è la mia terra, rappresenta il mio modo di essere e di pensare. Il Carso è vita e lavoro. Credo nella tradizione e vocazione della mia terra, produco vini, secondo le usanze di una volta."
L'azienda Zidarich è nata nel 1988 ed è situata nel cuore del carso triestino. Benjamin ,titolare dell'azienda,crede nella tradizione e vocazione della sua terra, produce vini in modo naturale, secondo il concetto dei vini veri.
Skerk: Filosofia minimalista. Questo è quello che contraddistingue il pensiero di Sandi Skerk. La filosofia dell’azienda prevede un approccio interamente naturale e biologico. La cantina è una semplice grotta scavata nella roccia carsica. Gli ettari di proprietà, situati a Prepotto sull’Altopiano Carsico, godono di un clima e di un terroir perfetto per la coltivazione delle varietà vitate della Vitovska, della Malvasia Istriana e del Terrano: le uve storiche del Carso.
Giovedì 27 ottobre | Seri Pervas | Dalle 18 alle 20 | Entrata libera
Seri Pervas: Prodotto con passione e orgoglio a Trieste. E’ quanto si legge sul retro delle loro bottiglie dal fascino antico e senza tempo: un progetto ideato a inizio 2020 da due fratelli triestini, una linea di spirits che vuole rendere omaggio al territorio e al prestigioso passato commerciale ed emporiale della città a cavallo tra ‘800 e ‘900. Materie prime locali selezionate accuratamente e impreziosite da spezie che rimandano ai trascorsi storici ed emporiali della città, un progetto realizzato esclusivamente in collaborazione con realtà del territorio, la produzione artigianale realizzata a Trieste proprio per mantenere il forte legame con le eccellenze di questa zona.
Per l'occasione assaggeremo tre cocktail preparati con i loro amari.
Giovedì 17 novembre | Kante | Dalle 18 alle 20 | Entrata libera
Kante: Per decenni i vini del Carso sono stati molto spesso snobbati; se negli ultimi tempi il movimento dei produttori di vino nel Carso si è ampliato lo si deve ad alcuni coraggiosi pionieri, tra i quali spicca su tutti il nome di Edi Kante. Kante ha saputo, nel corso degli anni, promuovere i suoi vini di assoluta qualità, riuscendo ad aprire la strada a pochi ma convinti seguaci. Edi Kante compare sulla scena vitivinicola del Carso nel 1980 e da allora è diventato un punto di riferimento tra i vigneron di questo splendido territorio, riuscendo a dare vita a vini che sono la perfetta espressione di questo terroir.
La grande passione di Edi e la sua ferrea volontà di far conoscere i vini della zona del Carso lo hanno anche portato a costruire una cantina unica: un buco di 15 metri di profondità che si sviluppa in più piani, a temperature naturali decrescenti, scavata in una cavità naturale di roccia viva. Una cantina davvero suggestiva e affascinante, che merita sicuramente una visita.
Prenota il tuo tavolo: 340 1936713.
A cena con il produttore
Giovedì 20 ottobre | La Valpolicella: i vini della cantina Musella | 59 €
Ospite della serata: Musella, di Triple "A"
Musella è una fortunata e meravigliosa tenuta storica alle porte di Verona nella direzione del Sol Levante. La sua storia antica ci riporta ai racconti di vite di uomini e donne che nei secoli hanno popolato queste terre e questi boschi ricchi di un fascino d'altri tempi.
Ti aspettiamo nel ristorante Pizza&Cucina al primo piano giovedì 20 ottobre per degustare questi vini assieme al produttore Musella, in abbinamento ai piatti ideati dal nostro Executive Chef Claudio Palumbo.
MENU DELLA SERATA
ENTRATINA
Carpaccio di manzo con crudité di verdure e salsa al latte alle erbe del Carso
In abbinamento: Dragobianco Garganega 2020
ANTIPASTO
Terrina di pollo lardellata con olio al prezzemolo e ragù di funghi
In abbinamento: Valpolicella Superiore 2018
PRIMO
Ravioli di burrata con cavolfiore e salsa mornese
In abbinamento: Valpolicella Ripasso 2017
SECONDO
Guancia di vitello con patate fondenti e salsa ai frutti rossi
In abbinamento: Amaronr della Valpolicella 2015
DOLCE
Crostatina con crema pasticcera e cachi caramellati
In abbinamento: Recioto della Valpolicella
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Degustazioni di grandi vini
Lunedì 17 ottobre | Un'ora in enoteca: i vini dell'Etna | 18:30-19:30 | 25 €
L'occasione ideale per conoscere da vicino il grande mondo del vino! In compagnia del responsabile dell'enoteca di Eataly Trieste impareremo a scegliere la bottiglia giusta per ogni occasione, come abbinare il vino al cibo e a capire la relazione tra qualità e prezzo di ogni bottiglia.
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Giovedì 27 ottobre | Wine Masterclass: la Loira | 19-21 | 40 €
Una serie di incontri per aprire una porta sull’affascinate mondo vinicolo francese. Una full immersion nel territorio che ha segnato fortemente la storia del vino nel mondo. La parola d'ordine è terroir, vini che, più di ogni altro, sono legati al loro territorio di origine.
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Mercoledì 2-9-16 novembre | Abc del vino: livello avanzato | 18:30-20:30 | 120 € (tre incontri)
Organizzato e diretto dal progetto Master of Food di Slow Food
Docente: Elisa De Nardo
Un corso Slow Food dedicato a chi il vino già lo conosce e che vuole saperne un po’ di più. Per chi è pronto a scoprire anche i vini più audaci, prodotti con metodi di vinificazione in alcuni casi ancestrali che donano dei risultati inaspettati. Vini estremi per piaceri evoluti e un focus tutto dedicato all'abbinamento cibo vino per ogni lezione.
Le date del corso: 2, 9, 16 novembre 2022
Prima lezione: Terreni e geografia vitivinicola.
Capire il vino partendo dalle basi: il terroir. Che cos’è Slow Food e che cos’è slow wine, la produzione vinicola, l’attenzione alla qualità, il rapporto con l’ambiente e la sua biodiversità. Le basi dell'abbinamento cibo vino. Assaggio di 4 vini franchi, di territorio.
Seconda lezione: Intervenire o accompagnare? il ruolo del viticoltore in cantina.
I vini non filtrati, macerati e liquorosi. Le basi dell'abbinamento cibo vino.
Assaggio di 4 vini di stile, che raccontano le scelte del viticoltore in cantina
Terza lezione: Gli abbinamenti
Laboratorio di educazione sensoriale dedicato all'abbinamento cibo-vino. Mettiamo in pratica le regole dell'abbinamento.
Assaggio di 4 vini e 4 cibi.
In collaborazione con Slow Food
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Lunedì 7 novembre | Un'ora in enoteca: 50 sfumature di (Pinot) nero | 18:30-19:30 | 25 €
Una lezione a 360 gradi sul Pinot Nero: conosciamolo meglio, scoprendo le origini del vitigno, le zone di produzione in Italia e nel mondo, le caratteristiche organolettiche del vino, le bottiglie iconiche ed i migliori Pinot Nero italiani rapporto qualità-prezzo, i perfetti abbinamenti gastronomici e le curiosità legate a questa varietà.