Le eccellenze dell'Alto Adige - Südtirol

Ecco un appuntamento autunnale al quale non potrai rinunciare: la degustazione del meglio della tradizione gastronomica dell'Alto Adige. A ottobre, a Eataly Lingotto, ti aspetta un ciclo di degustazioni e assaggi gratuiti dedicati a queste specialità, per farti conoscere e apprezzare questo spettacolare territorio e, in più, uno speciale corso di cucina per cimentarti con le ricette tradizionali dell'Alto Adige.

Gli esperti dell'Alto Adige - Südtirol ti aspettano in negozio per offrirti una degustazione gratuita dei prodotti tipici d'eccellenza di questa regione.

I vini dell’Alto Adige nascono da un territorio piccolo ma unico nel suo genere perché estremamente variegato dove convivono insieme elementi diversi che in questa terra riescono ad accordarsi in un’unica armonia. Pendii sinuosi e montagne erte, la calda brezza che giunge dal Mediterraneo e il refrigerio dei venti alpini caratterizzano un territorio a vocazione vinicola che rifulge con la sua ammaliante varietà di vitigni, terreni e microclimi. Oltre al vitigno autoctono Lagrein, i molti pregi del terroir dell’Alto Adige sono congeniali a numerosi altri vitigni rossi e bianchi: che sia un Muller Thurgau, un Gewürztraminer o un Pinot Nero, i vini altoatesini sono infatti conosciuti ed apprezzati nel mondo per la loro eccellenza qualitativa e per la loro immensa versatilità gastronomica.

Il formaggio Stelvio è un famoso formaggio dell'Alto Adige, semiduro di latte vaccino, che prende il nome dallo splendido Passo dello Stelvio, un passo di alta montagna nelle Alpi italiane, che testimonia la sua eredità alpina.
Il formaggio Stelvio è caratterizzato dal colore giallo paglierino e dall'aroma leggermente pungente. Il suo profilo aromatico è ricco, piccante e corposo, con un pizzico di nocciola. Il formaggio viene tradizionalmente stagionato per diversi mesi, durante i quali sviluppa il suo gusto e la sua consistenza caratteristici. Nel 2007 lo Stelvio ha ottenuto il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) come unico formaggio dell'Alto Adige.
È incredibilmente versatile e può essere gustato in vari modi, ad esempio tagliato a fette come spuntino, fuso sulle patate per preparare il "Tirtlen" (piatto tradizionale) o incluso nei taglieri di formaggi.

In Alto Adige, al confine tra cultura e stile di vita nordici e mediterranei, si è sviluppato un metodo particolare di conservazione della carne suina nata dalla simbiosi tra la stagionatura all’aria e una leggera affumicatura.
È un prodotto caratteristico della tradizione gastronomica dell’Alto Adige che nasce in questa terra da antiche ricette tramandate generazione dopo generazione. Deve il suo gusto unico e inconfondibile alla leggera speziatura con rosmarino, ginepro, alloro, poco sale e pepe e al particolare metodo di produzione che unisce una leggera affumicatura alla stagionatura all’aria fresca di montagna.

Coltivati in Alto Adige e all’aria aperta, i crauti con Marchio di Qualità Alto Adige crescono soltanto ad altitudini determinate, capaci di garantire una lenta maturazione che permette ad aromi e gusto di svilupparsi appieno. La verdura altoatesina si presenta fresca, croccante e ricca di vitamine. L’acido lattico contenuto nei crauti, assai prezioso per il corpo, favorisce il naturale processo di fermentazione e fa sì che i crauti si possano conservare a lungo. Sono un contorno economico, gustoso, sano e di lunga conservazione, ricco di fibre e vitamine e povero di calorie.

Il microclima tipico dell'Alto Adige permette di produrre varietà di mele particolarmente succose, croccanti e aromatiche: una materia prima perfetta per succo di mele! Ogni anno, in Alto Adige si utilizzano esclusivamente mele altoatesine, provenienti da agricoltura biologica o integrata. Il succo di mela con Marchio di Qualità Alto Adige è ottenuto soltanto dalla spremitura diretta delle mele di primissima qualità raccolte a mano, senza aggiunta di zucchero o additivi, senza alcuna diluizione del concentrato.